Gratin de Saucisses au Fromage et Riz au Four (Noël Amish)

Le gratin de saucisses au fromage et riz au four, est un classique de la cuisine amish.

Il peut être servi pour les fêtes accompagné d’une salade ou de légumes verts. Comme tous les plats de la cuisine traditionnelle amish, c’est un plat rustique et un peu roboratif mais néanmoins délicieux. Comme dans toutes les recettes anglophones, les quantités sont exprimées en tasses et onces. Si vous utilisez une tasse, elle doit être la même pour mesurer tous les ingrédients sinon j’ai donné l’équivalent approximatif pour chaque ingrédient. J’ai réduit la quantité de riz car la quantité de la recette originale qui prévoit 300 g de riz me semble un peu exagéré. N’oublions pas que les familles amish se composent de nombreux membres et que les aînés co-habitent souvent avec leurs enfants et petits-enfants dans la même maison. J’ai donc réduit le temps de cuisson de à 45 min à 20-30 minutes. Vous pouvez augmenter ou diminuer les quantités des ingrédients suivant vos préférences et l’ajout du lait est facultatif car la crème de champignons utilisée aux Etats Unis (généralement de la marque Campbell), n’a forcément pas la même texture que celles que l’on trouve en France. L’important est d’obtenir un gratin ni trop liquide ni trop sec.
Source: adapté de ce site https://www.amish365.com/amish365-classic-amish-cheesy-rice-and-sausage-bake/


Préparation

1 Faites cuire la saucisse soit en la faisant revenir dans une poêle avec un filet d’huile soit à l’eau en suivant le mode de cuisson conseillé selon la marque choisie. Réservez.

2 Placez le riz cuit et la moitié du fromage râpé dans un bol.Mélangez.

3 Répartissez le mélange riz-fromage dans un plat beurré allant au four. Parsemez de saucisses en morceaux.

4 Combinez le reste des ingrédients à l’exception du fromage râpé restant.Versez sur la préparation aux saucisses. Parsemez de fromage râpé.

Couvrez de papier d’aluminium pendant la cuisson.

5 Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Servez bien chaud.

Noël Amish

Les coutumes Amish diffèrent beaucoup des nôtres en ce qui concerne Noël. Pas de lumières clignotantes ni guirlandes. Pas de cadeaux vus à la télé non plus, mais  des présents plutôt pratiques comme des vêtements pour les adultes et des poupées sans visage comme celles de la photo pour les filles et des trains en bois pour les garçons.

La plupart du temps ces cadeaux sont fabriqué à la maison. Noël chez les amish signifie paix et bienveillance, c’est une période de réflexion, où les membres de la communauté mettent l’emphase sur la vraie essence de cette fête: la naissance de Jésus. Les gens se réunissent pour entonner les chants de Noël. La neige ajoute de la magie à ce paysage calme où les chandelles scintillent dans les fenêtres des maisons. 

Le repas de Noël est copieux et se compose traditionnellement de poulet  rôti, purée de pommes de terre, gratins de légumes et saucisses comme la présente recette, pâtes et un éventail de desserts. Gâteaux au chocolat, biscuits de Noël, tartes au sucre, fudge au chocolat etc.
Quant au service religieux, il a lieu en général le 25 décembre, mais pas toujours. La veille de Noël, les enfants de l’école locale font une fête à laquelle amis et  famille sont invités, ils y lisent des poèmes, des récitations et des chants. Les amish y  échangent souvent des cadeaux avec les autres dans leur classe. Le matin de Noël, les Amish se réunissent avec leurs familles pour les dévotions, et puis les enfants ouvrent leurs cadeaux. Dans l’après-midi les Amish se réunissent pour un grand repas de famille mais l’institutrice  et des familles voisines peuvent aussi y être conviés.