Humita en Olla

Argentine

La tradition criolla veut que pour le 25 mai, l’on déguste des plats typiques de l’époque révolutionnaire: des empanadas (surtout de viande), du locro (sorte de ragoût des populations andines, composé de maïs blanc, légumes et différentes viandes) et, en dessert, les pastelitos (pâtisseries à la pâte de coing, de patate douce ou de dulce de leche).

La Humita est un plat d’origine pre-colombienne très présent dans plusieurs pays d’Amérique Latine. Le nom humita est un dérivé du quechua. La humita se prépare dans les feuilles du maïs (chala) ou au plat comme ici.

Ma recette est originaire de la région nord-ouest d’Argentine. Je ne sais que ce n’est pas un plat estivale, mais en Argentine cette période de l’année correspond à l’automne.

Les Ingrédients

La Préparation

Faites revenir  l’oignon et les poivrons dans une casserole avec un filet généreux d’huile.

Quand l’oignon est translucide, ajoutez les tomates et l’ail. Salez et poivrez.

Incorporez le maïs râpé et le potiron en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Cette opération peut prendre environ 30 min jusqu’à ce que la préparation ait une consistance bien crémeuse. Si elle est trop épaisse vous pouvez ajouter un peu de lait.

Juste avant d’étendre le feu, incorporez les dés de fromage et le basilic.

Poursuivez la cuisson à feu doux juste le temps que le fromage fonde.

Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du#CataCookingChallenge05.

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Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis

Cette recette participe à Cuisinons de saison organisé par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison ici sont: la tomate et les poivrons.

Avec cette recette j’accompagne aussi mon ami Sophie et son tour du monde “Cuisinons pour la paix”, pour saluer mes compatriotes dans cette fête de la Révolution.