Le Sabich (Israël)
Le Sabich ou Sabih est un des sandwichs phare de la gastronomie israélienne avec le falafel.
Son nom provient du nom d’un immigrant irakien qui possédait un kiosque à Ramat Gan.
Monsieur Sabich se mit à préparer certains mets que les juifs d’origine irakienne aimaient déguster le samedi matin à la sortie de la synagogue. Voici un lien superbe pour voir comment on le sert en Israel!
Les Ingrédients
Pour un sandwich4 ou 5 tranches d’aubergine un oeuf dur 2 cuillerées à soupe de Amba (Chutney à la mangue irakien) 3 cuillerées à soupe de humous ou tehina 5 cuillerées à soupe de yaourt grec 3 tomates cerise une feuille de laitue 2 oignons nouveau émincé Fines herbes (menthe, persil, aneth) huile d’olive 2 cuillerée à soupe de jus de citron 50g de farine sel & poivre 1 gros pain pita |
La Préparation
1 Faîtes dégorger les aubergines dans une passoire avec du sel, avec ou sans peau pendant 30 minutes.
2 Lavez la feuille de salade et les tomates. Réservez.
3 Mélangez le yaourt avec une cuillerée à soupe de fines herbes ciselées. Ajoutez un filet d’huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
4 Essuyez les aubergines avec un essuie-tout. Roulez chaque tranche dans la farine.
Faîtes frire dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à les dorer.
Déposez sur un papier absorbant.
5 Ouvrez le pain pita que vous pouvez réchauffer au préalable.
Tartinez l’intérieur de houmous ou de sauce tehina.
Garnissez la pita de quelques lanières de salade, de tranches d’aubergines frites et de quarts d’oeuf dur.
Versez la sauce Amba.
Continuez en garnissant des tomates cerise.
Saucez avec la préparation au yaourt.
Régalez-vous!
Amba : il s’agit d’un condiment jaune très épicé, originaire d’Irak, difficile à trouver hors d’Israël. On peut le remplacer par un mélange de chutney de mangue et harissa.
Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les israéliens qui fêtent le 9 mai leur fête nationale.
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10 ainsi que la marraine du défi, Marie!
Octobre- visitons l’Asie occidentale
17 Comments
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Kilomètre-0
Je redécouvre aujourd’hui ton sandwich si gourmand. Moi, je suis capable de dénicher des gâteaux du matin et toi tu ne rates aucun sandwich. Tu devrais faire un livre sur la street food ma Patty, il cartonnerait 🙂 Gros bisous
J’espère que vous allez bien tous les deux. Espérons que le déconfinement se passe bien 🙂
Patricia Gemelli
Coucou ma Martine! Merci comme toujours pour ton doux message! J’aimerais bien faire un livre sur les sandwichs! Mais le monde de l’édition est très dur! Nous avons eu quelques soucis de santé mais heureusement il ne s’agissait pas du coronavirus. J’espère aussi que tout se passera bien mais je d’après les premières images que j’ai vues à la télé, il y a des gens qui ne respectent pas les consignes, c’est pénible! Gros bisous à vous!
Sophie
Merci ma Patty pour l’avoir dédié à Cuisiner pour la paix ! Gros bisous
Patricia Gemelli
Ahhh ce sandwich est tellement bon!!!!! Merci de me donner l’occasion de le mettre en valeur grâce à Cuisiner pour la Paix! Gros bisous
Omry
ohlala merci pour le voyage ! je n’ai jamais eu la chance de goûter mais ça a l’air délicieux <3
Patricia Gemelli
Oui je t’assure c’est super bon!!!
Martine
Oh, j’aurais bien mangé chez toi 🙂
Patricia Gemelli
Je t’invite quand tu veux jajaja! Gros bisous!
gut
A chaque fois que je vois le mot sandwich je sais que je vais encore me dire en apparte ! Ohhhh ! qu’il est beau !! Très copieux toutefois comme toujours ! 😉 Bravo pou cette magnfique réalisation une fois de plus ! gros bisous patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo tu me fais très plaisir avec ton message!
Myriam
Très joli et coloré, j’adore !
Patricia Gemelli
Merci Myriam! Gros bisous!
la nonna
voilà une belle chose gourmande
Patricia Gemelli
Merci Nonna
Catalina
il est délicieux et j’adore les recettes avec une histoire
bisous et merci ma Patty
Patricia Gemelli
Je sais ma Cata !!! Je sais que tu adores les histoires gros bisous!