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Légumes, accompagnements et sauces,  Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs,  Voyages culinaires & découvertes

Matzah Broït

Pessah (La Pâque juive) commémore avant tout l’Exode et la délivrance d’Israël de l’esclavage d’Egypte.

Pendant huit jours, tout produit préparé à base de levure ou pouvant lever est proscrit.

Les maisons sont nettoyées de fond en comble pour éliminer toute trace de hametz (pain levé). Les juifs mangent alors la matza(h), le “pain  de la misère”, symbole de la hâte avec laquelle les Hébreux ont retrouvé la liberté.

Selon le texte biblique et la tradition orale, quand ils quittèrent l’Égypte, ils n’eurent pas le temps de faire lever le pain.

Le Matzah Broït est un plat typique de la Pâque Juive « Pessah », elle provient des communautés juives d’Europe de l’Est. Cette recette est toute simple mais délicieuse!

Je l’ai prise du génial livre de Florence Kahnn & Stéphan Lagorce gentiment dédicacé à mon mari « Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze”.

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 oignons

300g de champignons de Paris frais

2 noix de beurre

6 gros œufs

3 pains matzah

Sel et poivre du moulin

Ciboulette (facultatif)

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Epluchez les oignons et hachez-les finement

Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

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Faites sauter les oignons et les champignons avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Sortez du feu.

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Faites tremper quelques minutes les feuilles de matzah dans un peu d’eau, essorez-les doucement avec vos mains et déchirez-les.

Cassez les œufs dans un bol.

Salez, poivrez et battez-les quelques minutes.

Ajoutez aux œufs battus le mélange oignons-champignons et le pain matzah.

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Faites mousser le reste du beurre dans une poêle et incorporez le mélange aux œufs, mélangez lentement en laissant cuire et colorer à feux doux/moyen.

Retirez du feu lorsque les œufs atteignent la consistance que vous désirez. J’ai saupoudré de ciboulette. Servez aussitôt!

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Hag Pessah Sameah!  (Bonne fête de Pessah).

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata, créatrice du #CataCookingChallenge04, qui nous invite durant tout le mois d’avril à cuisiner des recettes originaires des pays suivants: Bosnie, Bulgarie, Croatie, Hongrie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne.

Fêtes marquantes en avril:
-1er avril Poisson d’avril
-16 avril Pâques catholique et orthodoxe

du mardi 11 avril au mardi 18 avril 2017-Pessah – Pâque juive

– 24 avrilLailat al Miraj (Al-Isra)– fête musulmane

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