Les dejo esta recetita facilísima y muy rica, que los puede sacar del paso si les llega un invitado, pueden reemplazar los ingredientes con lo que tengan en la heladera.
Esta receta además pertenece a la famosa dieta mediterránea a la cual se le atribuyen propiedades benéficas para la salud, ya que aunque en los países mediterráneos se consume más grasa que en otros países, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor, ya que la grasa que se consume es sobre todo el aceite de oliva.
Ingredientes
Para 4 personas8 huevos orgánicos 80g de aceitunas negras o verdes 1 tomate grande 1 cebolla colorada 1 morrón (yo tenia morrones asados en aceite) 130g de queso feta (queso de cabra tradicional griego ) 1 papa chiquita hervida sin piel Hojas de eneldo, perejil, cilantro, menta frescos Aceite de oliva Sam y pimienta a gusto |
Preparacion
Pelar y cortar en fina juliana la cebolla.
Lavar los tomates y sacarles las semillas cortarlos en tajadas finas.
Hacer lo mismo con el morrón retirando también las membranas blancas internas, cortar en cubitos.
Saltear el morrón y el tomate en una sartén con aceite de oliva caliente sin dorar demasiado. Retirar.
Batir los huevos y salpimentar a gusto. Agregar las aceitunas y la papa cocida en trozos.
Volcar la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente. Distribuir arriba la cebolla colorada en juliana y la feta desmenuzada.
Antes de apagar el fuego espolvorear con las hierbas frescas (menta, cilantro, eneldo y perejil) picadas no muy finas.
Rectificar la sal y la pimienta, si fuera necesario. Servir con una ensalada de lechuga.
Si no consigo queso feta…
Reemplazar por otro queso de cabra fresco cremoso.
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