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Palets de Légumes au Fromage Halloumi

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& Délicieuse Salade de Tomates Confites

Voici une recette qui devrait surprendre les palais le plus exigeants! Il s’agit d’un plat inspirée d’une recette du chef Gordon Ramsay lors d’un menu végétarien qu’il avait concocté dans son émission télé. Croyez moi, c’est un délice et très facile à réaliser. Le fromage Halloumi, originaire de l’île de Chypre, se fabrique à base de lait de chèvre et de brebis. Sa texture est extra, et il est également idéal à griller au barbecue. C’est donc une recette parfaite en cette période pré-estivale.

Pour 4-6 personnes

1 courgette râpée

2 carottes râpées pas trop fines

200g de Halloumi râpé (pas trop fin)

2 œufs

Feuilles de menthe et de coriandre fraîche

1 tige de ciboule

Sel

3 c. à s. de chapelure (normal ou sans gluten)

Pour l’accompagnement

250g de tomates cerise

Sel

Sucre

2 gousses d’ail émincées

Du thym

De l’huile d’olive

1 salade de cresson ou roquette (selon la saison)

Aceto balsamico

1 échalote

 

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Dans un saladier mélangez la carotte et la courgette râpées. Pressez bien pour éliminer l’eau. Ajoutez le halloumi râpé.

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Incorporez la menthe, la ciboule et la coriandre grossièrement hachées. Ajoutez les œufs préalablement battus et la chapelure. Mélangez le tout et avec vos mains humidifiées formez de boules de la taille d’une boule de golf, aplatissez. Laissez reposer au réfrigérateur 25’.

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Pendant ce temps, préparez les tomates.

Coupez-les en deux et placez les dans un plat. Saupoudrez d’un peu de sucre, de thym et éparpillez dessus l’ail haché. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 150°C (th.5) pendant 80 minutes. Vos tomates vont caraméliser.

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Faites frire les palets dans un peu d’huile d’olive bien chaude en les retournant pour bien les dorer.

Servez les palets avec la salade de cresson avec l’échalote coupée en rondelles, les tomates confites et assaisonnez à votre convenance avec l’huile d’olive, l’aceto balsamico et le sel. Bon appétit !

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Conseils pratiques

S’il vous reste des tomates gardez-les dans un bocal en verre avec un filet d’huile d’olive, vous pourrez les utiliser dans un autre plat, comme antipasti ou sur une pizza!




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