Papet vaudois4
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Papet Vaudois

J’ai reçu deux livres superbes dont j’ai tiré plusieurs recettes vous pouvez les voir ici, dont celle-ci le papet vaudois. 

En effet, nous avons des amis suisses et ils nous ont gâtés en nous faisant découvrir des superbes produits suisses, à base de saucisses.

Les Ingrédients

Préparation :  15 min   / Cuisson: 30 min

1 c. à s. de beurre

800g de poireaux émincés

500g de pommes de terre à chair ferme, en dés

200ml d’eau

100ml de vin blanc sec

Sel et poivre

2 saucisses morteaux  (environ 600g de saucisses)

La recette originale utilise 1 saucisse au chou et 1 saucisse au foie, si vous ne trouvez pas ces saucisses en France, remplacez-les par des saucisses Morteau ou fumées.

Voilà les saucisses que nos amies Debieux nous ont envoyés.

La saucisse au choux: il s’agit d’une saucisse crue typique de Suisse romande, à base de viande de porc et d’épices fumée à froid, vendue seulement pendant la saison froide.

La Préparation

1 Chauffez le beurre dans une grande casserole, incoporez les poireaux et faites-les suer environ 5 min.

2 Incorporez les pommes de terre, mouillez avec l’eau et le vin portez à ébullition.

Salez et poivrez.

3 Placez les saucisses sur les légumes, baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 25 min à couvert sur feu doux.

Enlevez éventuellement le couvercle vers la fin de la cuisson.

Faites réduire un peu le liquide.

Pour la petite histoire…

En 879, lors du passage à Orbe (VD) d’un empereur allemand et de son escorte, les habitants n’avaient pas suffisamment de viande pour ces nobles visiteurs. Ils ont donc eu l’astuce d’ajouter du chou blanc à leur saucisse.

Vraie ou inventée, il s’agit d’une jolie anecdote!

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata et la marraine du défi, Françoise,  pour une nouvelle tournée gourmande, ce mois-ci dans une partie d’Europe et dans les régions d’ AlsaceLorraineChampagne-Ardenne– Grand EST. 

Le Blog de Cata –  #CataCookingChallenge12  –  Pounchki 

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