kiopoolu Köpoolou Bulgarie17
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Pâté d’Aubergines et Poivrons

Le kiopoolu ou Köpoolou (Bulgarie)

Après ma salade Chopska, je reviens pour une nouvelle recette de la cuisine bulgare, il s’agit d’un pâté d’aubergines et poivrons ou caviar façon bulgare super bon!

Ce n’est pas que je fais une fixation sur la Bulgarie mais je découvre sa cuisine et elle me plaît beaucoup.

1 grosse  aubergine ou 2 moyennes (environ 700g)

2 poivrons grillés sans peau, sans nervures et épépinés

1 grosse tomate pelée et épépinée

5 c. à s. d’huile d’olive

4 c. à s. de vinaigre

Sel

Persil frais haché

2 gousses d’ail

2 grosses c. à s. de yaourt bulgare ou grec (facultatif)

 

 

Pour la décoration

5-6 tomates

2 oeufs durs

 

 

 

 

 

 

 

 

kiopoolu1

Faites grillez l’aubergine en la piquant en plusieurs endroits avec une fourchette. Enfournez près de la source de chaleur pendant environ 25 min. Retournez-la à mi-cuisson.

Epluchez lorsqu’elles sont encore tièdes. Ecrasez la pulpe en purée. Ecrasez en purée les poivrons grillés (ou mixez-les grossièrement). Mélangez les deux purées dans un bol et versez lentement l’huile en remuant sans vous arrêter. Remuez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une consistance lisse et ferme. Ajoutez la tomate et l’ail hachés. Puis le sel , le poivre, le vinaigre et le persil . Continuez à remuer jusqu’à ce que le  mélange soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Décorez avec des rondelles de tomate et d’oeufs.

Avec cette délicieuse recette, je participe au #CataCookingchallenge04 organisé par mon amie Cata qui nous invite ce mois-ci à découvrir la cuisine d’Europe de l’Est et Centrale ainsi que deux régions françaises: La Franche Comté et la Bourgogne.

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