/Pâtisson Farci au Risotto aux Cèpes

Pâtisson Farci au Risotto aux Cèpes

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Cette courge à la chair blanche fait partie de la grande famille des cucurbitacées. On le connaît aussi comme Artichaut de Jérusalem ou d’Espagne. Et pour cause, cette courge a un subtil goût qui rappelle l’artichaut et la courgette. Il se distingue des autres cucurbitacés par sa forme aplatie et dentelée, un peu conique et présentant des bosses. Le Pâtisson est idéal pour préparer des gratins, ou à la poêle sans la peau. Vous pouvez le cuire 15 minutes dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Ce pâtisson me vient du jardin d’une amie, Sophie, et j’ai voulu faire une recette jolie à regarder et bonne à manger !

Pour 2 personnes

1 gros pâtisson (ou 2 moyens)

Une recette de « Risotto aux champignons variés » en réduisant de moitié les quantités

1 gousse d’ail

Du fromage râpé vegan ou du vrai parmesan (selon votre régime alimentaire)

De l’huile d’olive

 

flou

Lavez le pâtisson. Faites-le cuire entier 15 minutes dans de l’eau salée ou à la vapeur. Égouttez et laissez refroidir.

Découpez la tête du pâtisson et creusez-le en essayant de ne pas le percer, retirez les graines et la chair. Faites-en une purée ou mixez-la avec l’ail. Réservez.

Préparez le risotto « aux champignons variés ». (Quantités divisées par 2)

Mélangez la purée de pâtisson à l’ail avec le risotto et remplissez  la courge avec cette préparation.

Si ça vous tente, saupoudrez-le de parmesan râpé (du vrai ou du vegan). Faites gratiner au four dans un plat huilé à 180°C (Th. 6) pendant  quelques minutes sans le chapeau.

de haut

Servez tel quel ou sur un lit de salade de roquette par exemple.




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