Esta receta es tan fácil de preparar que no tienen excusas para no hacerla ! En pocos minutos obtienen un plato refinado, exquisito con el que van a quedar súper bien con los invitados, y éstos se van a chupar los dedos !
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Para 4 personas 4 pechugas de pollo 1 cebolla 1 brik de crema de coco o leche de coco (20cl) Aceite de oliva 1 cucharadita de curry suave o picante 1 ½ cucharadita de cúrcuma 1 limón verde 300g de arroz basmati Granos de comino Cilantro en grano o fresco Sal et pimienta |
Pelar la cebolla y cortarla finita o en cuadraditos. Saltearla en una sartén con un poco de aceite de oliva sin dorarla. Sacar la cebolla y en la misma sartén poner a dorar las pechugas de pollo de ambos lados. Reservar.
Hervir el arroz en un cacerola con agua hirviendo salada durante 12mn. (ver indicaciones en el paquete). Escurrir. Reservar.
Agregar un poco mas de aceite de oliva a la sartén y reintegrar la cebolla, agregar el curry, el cúrcuma, el cilantro, salpimentar.
Agregar la leche o crema de coco y un chorrito de jugo de limón. Mezclar bien y dejar reducir un poco sobre el fuego.
Incorporar las pechugas cocida y cubrirlas con la salsa.
Servir con el arroz basmati y espolvorear con granos de comino.
Variantes
El arroz se puede hervir con un cubo de caldo de pollo o de verduras, yo lo prefiero blanco natural, ya que la salsa es bastante perfumada.
