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Pizza Lahmacun (Pizza Turque)

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J’adore les pizzas, vous l’avez sûrement remarqué. Etant moi-même argentine, d’origine italienne, la tradition des pizzas est bien ancrée dans ma cuisine. En Argentine ainsi qu’aux Etats Unis on fait l’une des meilleures pizzas au monde, grâce au savoir-faire des immigrants italiens.

Et pour varier les plaisirs comme je dis, je pars souvent à la recherche d’autres variétés de pizzas originaires d’autres pays en dehors de l’Italie.

La recette d’aujourd’hui est une pizza turque qui combine viande hachée yaourt, laitue, un vrai régal ! Cette recette c’est une adaptation de celle du chef Mahmut Akzü.

Pour 4 personnes

500g de farine

20g de levure de boulanger fraîche

8 petits oignons frais ou 3 oignons rouges

2 tomates

1 piment frais (facultatif)

1 bouquet de persil frais

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques brins de ciboulette fraîche ou surgelée

250g de viande hachée

2 c. à café de paprika fort ou doux

½ c. à café de cumin en poudre

De l’huile d’olive

1 cœur de laitue

200 g de yaourt grec ou nature

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Pour la pâte

Tamisez la farine dans un bol et creusez un puits au milieu.

Diluez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède, versez dans le puits et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Salez, ajoutez 25cl d’eau et pétrissez.

Formez une boule et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte a doublé son volume.

Pendant ce temps, fendez le piment en deux et ôtez de pédoncule et les graines. Coupez les en lanières.

Coupez les tomates en petits des ainsi que 2 petits oignons.

tomatitos

Lavez, séchez et hachez le persil, la ciboulette et la menthe.

Mélangez tous les légumes avec la viande hachée. Assaisonnez de paprika et cumin. Salez et poivrez.

Etalez la pâte afin d’avoir une pâte bien fine.

Disposez-la sur une plaque huilé ou tapissée de papier cuisson et répartissez la garniture dessus.

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Faites cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C (th. 7- 8)

A la sortie du four, coupez les oignons restants en anneaux. Lavez la salade et coupez-la en lanières. Salez le yaourt, ajoutez-y un peu de sel et poivre, de la menthe fraîche et de la ciboulette hachées et un filet d’huile d’olive.

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Répartissez sur la pizza. Dégustez aussitôt !

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Pour gagner du temps…

Vous pouvez utiliser de la pâte à pizza toute prête, vendue au rayon frais des supermarchés ou dans certaines épiceries italiennes.

Vous pouvez remplacer la levure de boulanger par 1 sachet de levure de boulanger sèche, ainsi vous n’aurez pas à attendre que la pâte lève!

Variante

Vous pouvez former 8 pizzas individuelles à la place d’une grande pizza.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata dans son #CataCookingChallenge 10.

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Le Blog de Cata   #CataCookingChallenge10   La tambouille de nonna




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