Quiche aux Poireaux Grecque

Prasopita Kozani

Je remonte aujourd’hui cette recette pour souhaiter Bonne Fête aux grecs car aujourd’hui c’est leur fête nationale.  Je m’associe ainsi à mon amie Sophie du superbe blog La tendresse dans la cuisine  et à son initiative solidaire de  Cuisiner pour la paix – Pour le goût de l’amitié entre les peuples, Sophie s’est engagée pendant un an à cuisiner une recette de chaque pays pour lui rendre hommage le jour de sa fête nationale.

Je suis un peu « thématique » comme dirait ma fille, en ce moment je suis très « champignons » et spécialités grecques. Je vous avais déjà fait  le Spanakorizo, l’exquise tarte à la feta et la Bougatsa.

Kozani est la capitale de la Macédoine occidentale. Fondée par des chrétiens réfugiés dans les montagnes lors de la conquête ottomane, ce département est connu pour sa spécialité locale : la Prasopita, sorte de quiche aux poireaux.

Je vous prépare aujourd’hui cette recette simple à réaliser et très nourrissante. Elle marie poireaux, semoule, fromage, œufs, le tout parfumé d’herbes méditerranéennes. Une option saine et alléchante pour appâter les petits qui boudent les préparations à base de légumes.

Lavez bien les poireaux, afin d’éliminer les impuretés ensuite coupez-les en fines rondelles (la partie verte et le blanc). Rincez et égouttez-les.

Faites-les revenir dans un peu d’huile chaude, avec la feuille de laurier. Ajoutez l’aneth finement haché et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Au bout de ce temps, retirez le laurier et versez la semoule en pluie. Continuez la cuisson à feu doux en remuant, incorporez ensuite les œufs battus en omelette, mélangez et ajoutez le fromage râpé. Salez et poivrez à souhait. Eteignez le feu.

Parsemez le fond d’un plat d’un peu de chapelure et disposez l’appareil en vous aidant d’une spatule pour égaliser. Eparpillez le dessus de petits carrés de feta et enfournez à 200°C-220°C pendant 25 minutes. 

Découpez en parts régulières et servez chaud.

Cette recette est une adaptation de celle du chef Chrysanthi Stamkopoulos, j’espère qu’elle vous plaît.

Le poireau : aliment santé…

De la même famille que ses cousins, l’ail et l’oignon, le poireau est l’un des légumes d’hiver le plus riche en vitamines A et C. C’est un antioxydant naturel et une source d’énergie intéressante riche en magnésium.

Il aurait un effet protecteur contre certains cancers et pourrait aussi contribuer à réduire de manière significative le taux de cholestérol dans le sang. Enfin, c’est un allié de la silhouette car très peu calorique.