/Ragoût de Saucisses aux Lentilles Version Végétale

Ragoût de Saucisses aux Lentilles Version Végétale

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Voici une recette toute simple que ma mère préparait en hiver. C’était une façon de nous faire manger des légumineuses, les lentilles étant riches en fer. C’était bon pour les enfants disait-on, à l’époque. J’ai décidé d’en faire une version végétale et je n’ai pas été déçue. Toutes les saveurs d’une version traditionnelle étaient là, la sauce, le fumé, le paprika…

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Pour 4-6 personnes

250g de lentilles vertes

2 carottes cuites

1 feuille de laurier

1 gros oignon

4 saucisses végétales

100 g de tofu fumé

6 tranches de chorizo vegan (facultatif)

1 à c. de Paprika fumé

100ml de purée de tomates bio

De l’huile d’olive

1 petit verre de vin rouge (facultatif)

1 c. à c. de thym, origan

Sel et poivre

La veille faites tremper les lentilles dans de l’eau.

Le lendemain

Faites cuire les lentilles suivant les indications du paquet.

Hachez l’ognon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le tofu coupé en petits cubes, la feuille de laurier, les carottes cuites en rondelles, les saucisses et les tranches de chorizo (si vous en trouvez). Salez, poivrez, saupoudrez de thym ou d’origan. Versez la purée de tomates, assaisonnez de paprika fumé. Mélangez, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter environ 8 minutes. Vous pouvez rajouter le vin rouge en fin de cuisson. Servez chaud.

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Conseils & Astuces

Le chorizo vegan n’est pas indispensable si vous n’avez pas la possibilité de le trouver là où vous habitez.

chorizo vegan

A Paris on le trouve dans la boutique « Un monde Vegan » mais aussi dans certains boutiques bio et par internet, http://www.boutique-vegan.com/ .




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