Ramen Burger o Hamburguesa con Fideos Ramen: La Nueva Moda Culinaria Japonesa

Los ramen son uno fideos típicos de la gastronomía japonesa (aunque en un principio son originarias de la China). Yo hablé de esta especialidad en mi receta de sopa de ramen versión canina. 

Esta novedosa creación es la obra del chef japonés Keizo Shimamoto. La propuso a sus primeros 100 clientes que llegaran a su stand en el mercado o feria de gastronomía de Smorgasburg en New York, más precisamente en Brooklyn. 

Dicha experiencia tuvo tanto éxito que desde entonces  el “ramen Burger” es el producto « estrella » de su menú y parece que hay que hacer largas colas de clientes, críticos gastronómicos y curiosos para poder probar esta especialidad.

Pero qué es el “ramen Burger”?

Se trata de un sándwich de hamburguesa en el cual el pan ha sido reemplazado por un medallón de noodles ramen compactadas que se cocinan fritas en aceite. 

Existen sitios Facebook y blogs dedicados a esta nueva moda culinaria. En algunos de ellos se ve al chef Keizo Shimamoto preparando su hamburger con un trozo de cerdo en lugar de una hamburguesa de carne vacuna picada.

Cada uno puede hacer como mejor le guste para variar la receta original. Si nunca han probado esta especialidad y les tienta y están lejos de New York, acá les paso  la receta que he preparado en casa, agregando diferentes ingredientes típicos de una hamburguesa tradicional, varíen según el gusto de cada uno y lo mismo con respecto a la salsa, kétchup, barbecue, mayonesa… lo que más les guste!

El resultado es sorprendente! Aca les dejo un video (en inglés) para que puedan ver la repercusion.

Para 1 « ramen burger » 1 paquete de nodles instantáneas (cup nodle) 1 hamburguesa de carne picada 2 rodajas e cebolla 1 rebanada de queso ( yo utilicé el exquisito Comté francés) 2 huevos de gallinas criadas en libertad 1 hoja de lechuga (la que más les guste) ½ morrón cortado en tiras finas Salsa ketchup, mayonesa o la que mas les guste Aceite de oliva Sal y pimienta

Cocinar las pastas instantáneas siguiendo las indicaciones del paquete. Dejar enfriar. Reservar.

Batir un huevo en un bol y agregar las pastas mezclando bien.

Separar las pastas en porciones ( 2 o 3 depende si desean unos medallones finos o más gruesos).

Disponer una porción de fideos en un molde del tamaño de una hamburguesa y recubrir con un film alimentario.

Poner encima un peso (pude ser una lata de conserva)para ejercer presión sobre los medallones  y darles la forma de discos. Reservar.

Mientras tanto, dorar las rodajas de cebolla y las tiras de morrón en una sartén con aceite de oliva.

Saltear los medallones de fideos en un poco de aceite de oliva caliente hasta que estén bien dorados. Reservar.

Cocinar la hamburguesa de carne picada en la sartén.

Justo antes de servir, cocinar el huevo frito.

Para armar el “ramen Burger”:

-Tomar un disco de fideos ramen

-Untarlo con la salsa elegida

-Colocar la hoja de ensalada

– la hamburguesa de carne picada

-Superponer rodajas de cebollas y tiras de morrón

-El huevo

– La feta de queso

Poner bajo el grill del horno hasta que el queso se derrita. Luego tapar con el otro medallón de fideos ramen. Listo !

Curiosidades…

En 1958, Momofuku Andō, fundador de la empresa japonesa Nissin Foods, lanza al mercado las primeras pastas rāmen instantáneas, luego en 1971 las célebres Cup noodle,(vaso de pastas).