Empanadas de Ricota y Salchichas de Viena
Aquí estoy de vuelta, luego de 9 días de ausencia por razones que no podía ignorar! De golpe me dieron ganas de hacer empanadas, pero con diferentes rellenos. Esta es la priemera receta que les dejo, son muy fáciles y…
Hachís Parmentier Vegano
El Hachís Parmentier, aca vegano, es un plato tradicional de la gastronomía francesa. Se trata de un gratín a base de puré de papas (patatas) y carne picada. Fue bautizado con dicho nombre en honor a Antoine Augustin Parmentier, naturalista…
Rollos Nórdicos en Dos Versiones
Hoy les presento rollos nordicos dos versiones de un plato típico de la cocina nórdica. Estos rollos se hacen con un pan llamado TUNNBRÖD (pan ártico). Este pan muy delgado, se rellena con reno ahumado, arenques, salmón, etc. Yo les propongo:…
El Quibebe o Kibebe
El Quibebe o Kibebe es un plato cuyo origen es motivo de controversia. Algunos pretenden que es de origen árabe otros portugués y en nuestro país por supuesto sostenemos que es una especialidad gastronómica del norte argentino, del sur de…
Coulibiac de Salmón
El Koulibiac es un plato típico de la gastronomía rusa y muy difundido en la tradición culinaria judía askenazi. Se trata de un pastel a base de pescado (generalmente salmón) combinado con espinacas, cebada perlada o arroz. Es un plato…
Pizzetas Triangulares con Base de Polenta
Hoy polenta! Cuando hablamos de polenta en Europa inmediatamente se piensa en Italia. En muchísimos sitios de cocina se dice que la polenta es originaria del norte de Italia. Yo digo: NO! La polenta no es más que sémola o harina de…
Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones
Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones El cuscús es un plato típico de la cocina del Magreb, a base de sémola de trigo que combina ingredientes como cordero, verduras y leguminosas. Para 4 personas 400g de mejillones cocidos (pueden ser…
Pescado en Salsa de Soja Como en Nueva Caledonia
Para este plato me he inspirado de recetas que encontré en un libro que me prestó Sarah, una amiga, que creció en Nueva Caledonia. La cocina de este archipiélago francés es el resultado de un mestizaje de sabores : asiático,…
Crema de Potimarron (Calabaza Castaña)
Naturalmente vegana Para esta receta de crema de potimarron (calabaza castaña) he utilizado esta variedad (cucurbita maxima) que vendría a ser como la prima del zapallo y la calabaza, pues son de la misma familia. En Francia se la utiliza…
Spanakorizo, El Plato Griego de Espinacas con Arroz
Se acuerdan del famoso marino Popeye, ese que tenía uno músculos increíbles, gracias a la fuerza que le daban la latas de espinacas que consumía? La historia de las aventuras de este mítico personaje y de su fuerza sobrehumana sirvió…
Pancitos o Panecillos “Chips”
Los chips son unos pancitos o panecillos parecidos a lo que en Argentina se llama « pan de Viena » pero en versión bien pequeña. Son infaltables en toda fiesta. Se los rellena con distintos ingredientes pero los clásicos « pancitos chips » argentinos,…
Ensalada Francesa de Apio-nabo
Con salsa de mostaza en versión Dietética Hoy les traigo una receta especial para quienes quieren comer sano y/o están tratando de perder un poco de peso. La realizo a pedido de dos amigas que quieren recetas poco calóricas. También…
Pan de Atún Argentino
Este pan de atun es un clásico de la gastronomía navideña argentina. Aunque yo siempre trato de relatar la historia de las recetas, en lo que concierne a ésta, no he encontrado información. Es una receta ideal como entrada fría…
Brochettes de Seitán Laqueado, Cilantro y Sésamo
Para 4 personas / Para la salsa 10 cl de salsa de soja 1 cucharada sopera de granos de sésamo 3 cucharadas soperas de miel 10 cl de vinagre balsámico cilantro fresco 2 limones verdes Otros Hojas de cilantro…
Una Ensalada Diferente
Esta es una propuesta como una ensalada diferente y fácil de hacer. Me he inspirado de una receta patagónica argentina. Ingredientes Para 4 personas 3 papas (patatas) con piel 1 cebolla colorada/morada 100g de panceta ahumada cortada en lardons (ver…
Pastafrola Argentina
Uruguaya y Paraguaya también Se conoce como Pastafrola o Pasta frola a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Esta tarta esta compuesta de una base de masa que se cubre con dulce de membrillo y…
Tarta De Espinacas Y Feta
Para el cumpleaños de mi esposo hice muchas cosas ricas y entre ellas, un Strudel de membrillos. Para la masa, compré un paquete de masa filo en una tienda de productos griegos. Luego de terminar mi Strudel, me di cuenta que…
Queso Feta
El queso feta es un producto tradicional griego hecho con una mezcla de leche (cuajada) de cabra y oveja. Es muy popular en otros países como Turquía, Bulgaria, etc. Es un queso sin cáscara que se presenta en porciones rectangulares.…
Rigatoni Al Pesto Siciliano
Para realizar esta receta de rigatoni al pesto siciliano, conviene utilizar fideos/pastas huecas secas: penne, macaroni, rigatoni). « 1957. Sicilia, en Palermo, Hotel delle Palme. Estamos en el banquete « dei capi », de todos los jefes de la mafia. Alguien le pasa…
Arenques Majtes
Arenques majtes son arenques llamados “nuevos”, “inmaduros” o ”vírgenes” preparados en salmuera o enuna marinada a base de diferentes ingredientes. También se los puede encontrar en bandejas/paquetes envasados sin aceite.
Knisches o knishes de Papa y Cebolla
La receta de knisches o knishes de papa y cebolla que publico hoy es una versión súper exprés de esta especialidad, ya que la he hecho con masa de hojaldre comprada. Le Knish es una especialidad de la gastronomía judía…
Pizza Sobre Una Base de Acelgas Sin Masa de Harina
Si les gustan las acelgas y la pizza, no dejen de hacer esta receta de pizza sobre una base de acelgas sin masa de harina porque es muy rica. Compré un ramo de acelgas porque pensaba preparar una tarta muy…
Zoom de La Pignolatta, Pignulata
O como en Argentina, Piñiucata. La pignolatta es un dulce muy antiguo, se tienen referencias de esta especialidad que datan de los comienzos de la era cristiana. Su nombre proviene del parecido que existe entre los trocitos de masa cuando…
Sándwich Triple Vegetariano
He improvisado este sándwich triple vegetariano, utilizando lo que tenía en la heladera (nevera, refrigerador). Tenía un paquete de pan Pumpernickel orgánico y me pareció divertido probar de hacer un sándwich con este pan que en general consumimos en el…
Sopa Ramen (Japonesa) (en versión felina y canina)
Sobre perros y gatos… Yo la he adaptado respetando al máximo la receta de base de sopa ramen, pero eliminando o reemplazando aquellos ingredientes que no son aptos para nuestros amados perros y gatos (todos los ingredientes han sido aprobados…
Brochettes de Salmón Laqueado, Cilantro y Sésamo
(Receta de brochettes de salmon adaptada de la que se sirve en el restaurant Nicolas Le Bec de Lyon) Para 4 personas / Para la salsa 10 cl de salsa de soja 1 cucharada sopera de granos de cilantro 1 cucharada…
Ensalada de Remolachas y Crema Agria
Este plato de ensalada de remolachas y crema agria es un clásico de la gastronomía judía Ashkenazi (judíos de Europa del Este). Hace un tiempo compré el bellísimo libro “El gran libro de la cocina judía ashkenazi ” ( Le grand…
Verrinas Con Sabor a España
Ya sea para un aperitivo, una entrado o una mesa dulce, las verrinas con sabor a España se han convertido en un concepto gastronómico ineludible y han invadido las mesas de buffet y de finger food. Aquí les presento 2…
Papas A La Huancaína
Este plato es una entrada clásica de la gastronomía peruana. El origen de la receta difiere de unos a otros pero una de las versiones, cuenta que durante la construcción de la línea ferroviaria que une Lima con Huancayo, los…
Sándwich de Carpaccio de Carne y Rúcula
Hace unos días se me ocurrió transformar un carpaccio de carne, con salsa pistou que había comprado en una tienda de productos congelados muy conocida en Francia, en sándwich con acento italiano. Cuando yo hago una receta con pescado o…
Fingers de Sardinas
El Placer en La Punta de Los Dedos: fingers de sardinas! El “finger food” es una de las últimas tendencias en materia de consumo y preparación de alimentos. Se trata de comer todo alimento que se pueda consumir con las…
Gazpacho Granate Made By Billy Purdie
No lo he hecho aún, pero es mi intención crear una nueva categoría para publicar las recetas de mis « invitados » virtuales o de carne y hueso. Me gusta mucho intercambiar historias y sabores con amigos y conocidos que tienen la…
Saltimbocca Alla Romana
De Pavita o Pollo A Mi Manera Saltimbocca significa en italiano « salta en la boca ». Es un plato a base de finos bifes de ternera mezclados con otros ingredientes. Como yo lo he explicado acá (Clic) yo trato…
Moqueca
El Sensual Plato de la Película “Doña Flor Y Sus Dos Maridos » La Moqueca es una especie de guiso o cocido a base de pescado o mariscos (frutos de mar), es un plato típico de la cocina brasileña de origen indígena.…
Pollo Marroquí
Con Almendras y Salsa de Naranja Yo he respetado la receta de pollo maroqui pero he hecho pequeñísimos cambios para adaptarla y que resulte aun más simple. Cuando llegué a Francia hace alrededor de 12 años, a pesar de que…
Tarta de Limón de Provenza
Es la receta de la tarta de limones de Mentón, pero por supuesto, para quienes no tenemos esos limones, utilizaremos limones amarillos de otra procedencia. Provenza es una región del sudeste de Francia muy rica en productos locales, artesanales y…
Los “Keppis” al Horno de mi Mamá Lilí
Esta receta de keppis es una receta con historia, bueno en realidad todas las recetas cuentan una historia! Quiero decir que esta receta viene con una historia familiar. Este plato lo hago a pedido de mi hermana Silvia, quien hace…
Tartar de Camarones Sobre Lecho de Alcahuciles
Tartar de Camarones Sobre Lecho de Alcahuciles Uno de dichos platos es la receta que publico hoy, tenía en mi congelador, camarones nórdicos y langostinos congelados y un frasco de alcauciles “alla brace”, que compramos cuando el año pasado viajamos…
Tiramisu Mascarpone-Ricotta y Frutillas
El tiramisù (si, el acento no es español) es el rey de los postres italianos y el más famoso. Su nombre deriva del dialecto veneciano (tiramisú, tirame sù) que significa literalmente “levanta-me”. Se refiere tanto al sentido anímico (levántame el ánimo)…
Sandwich con Agujitas de Pato
Las aiguillettes (en francés significa “agujitas”) de pato son tajadas de carne finas y largas, pegadas al magret (pechuga de pato o ganso). Podríamos decir que son el “solomillo” del pato, la parte mas magra. En Francia se consiguen en…
Sangúche “Albert” Vegetariano
En una publicación anterior hice la receta de un sándwich típico de mi ciudad natal, « El ALBERT ». Acá va la versión vegetariana, a pedido de Mirta, una lectora y amiga. Es muy simple, solo deben seguirse los pasos como para hacer el « ALBERT »…
El Sándwich Albert
Los sándwiches de miga argentinos: un orgullo nacional! El Sándwich Albert Quisiera, antes de ir a la receta que he elegido hoy, referirme un poco a los sándwiches argentinos, particularmente a los « de miga », que son toda una institución en…
El Sándwich a Través de la Historia
Contrariamente a lo que cuenta la versión « oficial » que atribuye la invención del sándwich a John Montagu en 1762, su origen remontaría a la era pre-cristiana. Su creador sería un Rabino. Leyendas o datos históricos? Quizás no lo sepamos jamás!…
Sushi Facilísimos
Esta es una receta que todo el mundo puede hacer. Ideal para quienes no se animan o les parece muy complicado aventurarse en prepara esta especialidad japonesa de sushi de la manera tradicional (en forma de rollos como los de…
Sándwiches Vegetarianos con Huevo y Curry
Estos sándwiches los preparo en general con pequeños dados de pechuga de pollo, para esta versión vegetariana he reemplazado el pollo por la misma cantidad de SEITÁN. Si no tienen a mano el seitán, pueden hacerlos simplemente con el huevo,…
Tartar de Algas Bretonas
Para gatitos Esta receta de tartar de algas es otra receta que figura en mi libro « Je cuisine pour mon chat » (Cocinando para mi gato). Y al mismo tiempo es una de las recetas que preparé cuando fui invitada a participar en…
Ensalada De Spaghettis De Arroz
Con Vegetales De Verano Una rica ensalada mientras esperamos la primavera que tarda tanto en llegar. Esta receta se inspira en una ensalada que vi en una revista italiana cuando visitaba a una amiga romana. En realidad lo único que…
Tarta Chatita de Manzanas Verdes
Esta receta de tarta chatitas de manzanas verdes la publico a pedido de mi amiga Océane que vino a almorzar hace unos días y probó la tarta que yo había hecho, también para mi hija Romi que hace muchas cosas…
Ensalada Primaveral de Melón y Queso Feta (o Tofu)
Conviene a vegetarianos y veganos Esta ensalada primaveral de melon y queso feta o tofu combina sabores muy diferentes. Confieso que dudaba antes de prepararla. Morrón y melón ? Mmmm…No estaba muy segura que me guste dicha “unión”. Finalmente la…
Alfajor Rogel (Argentina)
Alfajores (Del árabe « al-hasu » también conocido como « Alaju ») Alfajor Rogel o como lo llamábamos con mis hermanos : el alfajor de Mamá! Los « alfajores » son unos bocados rellenos de diferentes dulces o confituras, los más conocidos están rellenos de dulce de leche…
