/Rouleau de Carpaccio & Mozzarella au Pesto

Rouleau de Carpaccio & Mozzarella au Pesto

Print Friendly, PDF & Email
Rotolini di carpaccio e mozzarella

Pour 4 personnes / Préparation: 20 minutes / Repos: 1/2  heure

200g de  viande à carpaccio en lamelles fines (rond de gîte ou carpaccio tout prêt)

200g de mozzarella di bufala

30g de feuilles de basilic

20g de pignons de pin

1 petite gousse d’ail

1 grosse c. à s. de grana padano ou de parmesan râpé

De l’huile d’olive

Sel

Pour la sauce

Le jus de 2 citrons jaunes

De l’huile d’olive

Basilic frais haché

De l’origan séché

Salsa di peperoncino (sauce piquante) Facultatif

Sel et poivre

 

 

 

1 Lavez les feuilles de basilic et mixez-les avec les pignons de pin, la gousse d’ail, le grana padano et 5 c. à s. d’huile d’olive. Vous devez obtenir une préparation homogène.

2  Disposez les tranches de carpaccio sur un film alimentaire en formant un carré, tartinez les tranches de boeuf avec le pesto et parsemez de mozzarella coupée en petits des en laissant une marge d’environ 5cm d’un côté pour pouvoir rouler plus facilement.

3 Roulez le carpaccio en partant du côté opposé à celui que vous avez laissé dégagé en serrant bien à l’aide du film. Fermez bien les extrémités et placez au moins une demie heure au réfrigérateur.

4 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais.

5 Au moment de servir enlevez le film et découpez le rouleau en rondelles. Saucez et servez avec une salade .




Plus de recettes !