Une jolie salade qui fait office d’entrée à par entière. L’andouille est une charcuterie typique de la gastronomie française et il existe différentes spécialités régionales. Les plus connues sont: l’andouille de Jargeau, l’andouille de Vire, l’andouille campagnarde, l’andouille de Couvin et celle que j’ai utilisé pour la recette, l’andouille de Guémené.
Préparation 15 mn / Pour 4 personnesPour la salade 4 endives 100 g de roquefort 40 g de cerneaux de noix Environ 12 tranches de andouille de Guémené Pour la sauce crémeuse 100g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de moutarde fine (facultatif) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin |
Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Lavez et séchez les endives. Effeuillez-les. Réservez.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez l’huile d’olive puis la crème fraîche. Salez et poivrez.
Répartissez les feuilles d’endives sur une assiette de présentation. Placez au centre les rondelles d’andouille .Eparpillez de roquefort émietté et de cerneaux de noix. Arrosez de vinaigrette crémeuse et régalez vous!
Avec cette recette je cuisine de saison avec ma copine Claudine que j’appelle « cariñosamente » « Cloclo » du blog Cuisine de Gut. Les saisons de l’endive sont: janvier, février, mars, novembre et décembre.
Toque de Choc !
29 novembre 2016ce sera à l’andouille de Vire pour moi ! 😀
Patricia Gemelli
29 novembre 2016Oh oui avec l’andouille de Vire c’est parfait! Bisous.
samar
26 novembre 2016quelle bonne salade les endives j’adore ca c’est dommage que je n’en cuisine pas assez
grosse bise et bon samedi ma belle
Patricia Gemelli
26 novembre 2016Moi non plus je ne cuisinais pas beaucoup les endives mais maintenant je le fais souvent! Gros bisous à toi aussi!
la nonna
23 novembre 2016c’est une recette diablement tentante..moi l’andouille j’adore, et sa salade me fait craquer, bisous
Patricia Gemelli
23 novembre 2016Je suis contente que ma recette te plaise! Gros bisous MArie!
Petite cuillère et Charentaises
23 novembre 2016C’est une étonnante association mais sans aucun doute délicieuse 🙂
Bises et belle soirée,
Gabrielle
Patricia Gemelli
23 novembre 2016Merci Gabrielle! Oui c’est une association qui donne un très bon résultat gustatif! Bises!
plaisiretequilibre
23 novembre 2016Je suis complètement fan de l’endive crue surtout accompagnée de noix et de roquefort, je fonds complètement ! Par contre je laisserai aux autres l’andouille, ce n’est pas mon truc… bonne soirée Patty, gros bisous. Laurence
Patricia Gemelli
23 novembre 2016L’andouille est un produit très particulier, on aime ou on n’aime pas mais cette salade en plus avec un filet de miel ou de sirop d’érable ce serait très bon aussi! Gros bisous et belle soirée à toi Laurence!
jackie
23 novembre 2016Moi qui adore l’andouille de Guéméné en salade avec des endives c’est parfaitement gourmand. De gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
23 novembre 2016Merci ma Jackie! Michel a beaucoup aimé! Passe une belle fin d’après midi!
Carole
23 novembre 2016Les 2 ingrédients dont mon époux raffole : l’endive et l’andouille (moi pas).
Je vais lui proposer cette délicieuse recette dans sa lunch box, il va être content.
Je remarque que tu cuisines tout ce qu’il aime comme tes sandwichs si appétissants.
Bon après midi, bises.
Patricia Gemelli
23 novembre 2016Ah je suis contente Carole ! C’est pratique pour la lunch box! Nos maris ont des goûts commun on dirait! Gros bisous!
gut
23 novembre 2016Merci ma Patty !! tu es bien un amour comme je le préssentais !! Bien sûr que l’on ne peut pas toujours faire les jeux et défis des copines et même si tu ne publiais pas du tout pour Cuisinons de saison, ça ne changerait en rien la tendresse que j’ai pour toi tu peux en avoir la certitude !!
Ceci dit cette petite salade me fait de l’oeil. On dirait que tu l’as fait spécialement pour moi car je suis une grande fan d’andouille de guéméné, de roquefort comme tu as déjà du le voir sur mes recettes et des endives. Comment as tu déviné ? Je vois que tu t’y connais en variétés d’andouille !! ma préférée est celle de Vire mais ici je n’en trouve pas. Il y a bien la Basque mais celle ci je l’aime moins. Bref tout ça pour te dire que j’adore ton plat ma petite Patty. Un très grand merci de l’offrir à Cuisinons de saison !! Je t’embrasse , passe une bonne journée !!
Patricia Gemelli
23 novembre 2016Merci ma Cloclo! J’apprécie énormément ton message et tes mots à mon égard! Je suis contente d’avoir fait un plat qui te correspond! Moi aussi j’ai beaucoup de tendresse pour toi! C’est fou comme parfois les gens échangent une sorte d’énergie avec certaines personnes! Gros bisous ma Cloclo passe une belle journée, ici à Paris il fait gris et il pleut!!!!
Catalina
22 novembre 2016superbe et délicieuse ma Patty
gros bisous
Patricia Gemelli
22 novembre 2016Merci ma Cata chérie!!!!