Sandwich de Tomates Confites à la Feta
& Salade de Concombre
A l’origine, cette recette de sandwich de tomates confites à la feta utilise à la place du pain pita, des feuilles d’aluminium pour faire des papillotes mais comme j’adore faire des sandwichs, j’ai préféré utiliser cette préparation si parfumée comme garniture d’un bon pain pita.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes400g de feta grecque 150g de tomates confites 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail Brins de romarin 50g d’olives dénoyautées 3 c.à s. de noix de cajou De l’huile d’olive
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Pour la salade de concombre 5 mini concombres (ou 1 concombre) 200g de yaourt (nature, grec) Ciboulette, cerfeuil et persil plat ½ bouquet d’aneth frais 1 c. à s. d’échalotes hachées 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de jus de citron 1 pincée de sucre Sel et poivre |
La Recette
Coupez la feta en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Pelez l’ail et les oignons et émincez-les finement.
Egouttez les tomates confites et taillez-les en fines lanières.
Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans ajout de matière grasse. Taillez les olives en rondelles.
Garnissez chaque pain pita d’un peu d’oignon, d’ail, de tomates, d’olives et de la feta.
Versez un filet d’huile d’olive et parsemez de romarin et de noix de cajou grossièrement concassées. Réservez.
Préparation de la salade de concombres
Lavez et coupez en rondelles les mini-concombres (si vous utilisez un gros concombre il faudra l’éplucher et enlever les pépins).
Dans un saladier mélangez le yaourt avec les herbes émincées finement, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, les échalotes et la pincée de sucre. Salez et poivrez à votre goût.
Incorporez les rondelles de concombre, mélangez bien et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Placez les pain pita garnis sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé et réchauffez pendant environ 10 min.
Servez avec la salade de concombres.
Si vous voulez faire des papillotes et non des pains pita garnis (version plus light et sans gluten)
Il suffit de poser 2 feuilles de papier aluminium l’une sur l’autre et de déposer dessus la garniture, fermez et réservez. Faites cuire les papillotes au barbecue ou au four pendant environ 5 et 10 minutes, servez avec la salade de concombres.
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12 Comments
mamancadeborde
Huummm…je croquerai bien dans ton sandwich ! Bises
Patricia Gemelli
C’est tentant oui!!! Bises et bon dimanche!
jackie
Oh comme c’est gourmand. J’aime tout dans ce sandwich ma Patty. Bisous
Patricia Gemelli
Merci ma chérie! Il est bien pour cette période surtout que le soleil bien enfin de montrer son nez à Paris! Bisous!
la nonna
oh comme il me plait ce petit en cas gourmand, merci du partage, bisous
Patricia Gemelli
Ohhh merci ma chérie et sans poisson pour toi!!! Bisous!!!
La tendresse en cuisine
Tu vois tes sandwiches, y a des trucs qui séparément sont pas excitants, une olive, un morceau de feta, des tomates… tout ça pris séparément c’est bon mais c’est pas une folie. Mais toi tu en fais des montagnes de gourmandises, c’est juste fabuleux ce sens du mariage des saveurs. J’adooooooooooore ton sandwich là !! Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
jaja merci pour ton joli message, je sais que tu aimes mes sandwichs! En plus celui-ci est veggie! Gros bisous ma chérie!
Cécile CC
C’est parfumé, c’est coloré, en bref, ce sandwich a tout pour plaire, que de bonnes choses dedans, bisous
Patricia Gemelli
Merci Cécile! C’est vrai qu’il es sain car inspiré de la diète méditerranéenne dont on vante tellement les bienfaits! Bisous!
Graine de faim kely
J’en ai l’eau à la bouche devant mon écran avec ton superbe sandwich!!!!
Bonne journée
Bises Lova
Patricia Gemelli
Merci Lova! J’adore faire des sandwichs et celui-ci c’est parfait pour cette période. Bises!