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Seitán estilo Pollo Tikka Vegan (India)

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El Pollo tikka masala, es uno de los platos más populares de la gastronomía de la India. Se trata de trocitos de pollo deshuesado o de pechuga, cocinados en una salsa « Masala » a base de especias y tomate concentrado, crema de coco, yogurt, no hay una única receta, pero éstos son los ingredientes más comunes. Hoy comparto esta receta tradicional en su versión vegana es decir utilizando carne vegetal en lugar del pollo. 

Para 4 personas

Seitán  600g

1 pote de  yogurt de soja natural sin azúcar (200g)

2 cucharadas soperas de crema de coco (opcional)

3 dientes de ajo

1 cucharada sopera cebolla en polvo 

2 cucharadas soperas de tomate concentrado

1 cucharada sopera de paprika

2 cucharadas soperas de garam massala (ver al final de la receta)

Ají picante (o pasta de ají)a gusto

1 limón verde

1 cucharada sopera de jengibre rallado

Aceite de oliva

½ ramito de cilantro fresco

Sal y pimienta

plat seitan tikka

He utilizado seitán casero que tenía preparado, pero ustedes pueden preparar la receta con un seitán natural del comercio.

seitan polvo seitan casero

 Cortar el seitán en cubos. Saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservar.

seitan cru casero

Mezclar el yogurt, la crema de coco y los condimentos (especias). Agregar el ajo picado fino y el jengibre rallado. Verter un chorro de aceite de oliva, el tomate concentrado, el jugo de un ½ limón  y el cilantro picado. Salpimentar a gusto. Mezclar bien.

Incorporar los trozos de seitán y dejar marinar durante unos 20 minutos.

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Calentar el seitan tikka con su « salsa o marinada » en una fuente en horno a 180°C (Th.6) durante unos 15 minutos. También se puede calentar en una sartén o en el grill.

Servir con arroz blanco,tipo Basmati.

El condimento Garam Masala o Massala es una mezcla de especias en polvo que combina: cilantro,, pimienta negra, ají, cardamomo, curcuma, nuez moscada, jengibreclavo de olor,laurel, canela,comino, ajo, orégano. Si no consiguen el condimento ya listo, pueden hacerlo combinando estos ingredientes.

Para ganar tiempo…

En Francia y en ciertos países existe una mezcla en polvo lista para realizar el « pollo Tikka » que se vende en supermercados. 




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