/Sopa Tai de Gambas (Langostinos, Camarones) a la Citronela y Jengibre

Sopa Tai de Gambas (Langostinos, Camarones) a la Citronela y Jengibre

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Las sopas tailandesas son muy famosas, a veces  sucede que es difícil procurarse todos los ingredientes tradicionales que se utilizan en la gastronomía asiática, todo depende del lugar en el que se resida. Al ser Francia un país cosmopolita, en general podemos conseguir la mayoría de los ingredientes de casi todas las gastronomías  mundiales, pero se que no es así en otros países, por eso trato de adaptar y siempre doy un ingrediente alternativo. En este caso les traigo una receta de una sopa tailandesa muy fácil de hacer y cuyos ingredientes son fáciles de conseguir. Es una sopa liviana y muy perfumada ideal para el tiempo otoñal, viene bien para cambiar de las sopas de verdura bien cremosas que consumimos en invierno.

Para 4 personas

250g de gambas/camarones frescas o congeladas

2 cubos de caldo de verduras o gallina

½ cubo de caldo miso (opcional)

200g de champiñones de Paris

2 varas de citronela (o citronela congelada)

½ ramito de cilantro

1 trocito de jengibre

2 cucharadas soperas de salsa Nuoc mam u otra salsa de pescado

2 dientes de ajo

1 limón verde

1 pimiento/chile/ají (opcional) En Argentina puede reemplazarse por ají molido

Sal et pimienta

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Si utilizan gambas frescas

Decorticarlas y desvainarlas con un cuchillo. Aquí les dejo un texto bien explicado de como limpiar gambas/camarones.  

Limpiar los champiñones y cortarlos en finas laminas. Pelar las varas de citronela y cortarlas en trocitos.

Poner a hervir el agua con los cubos de caldo. Luego agregar el jengibre rallado, el ajo picado, los champiñones, los trocitos de citronela y las gambas.

Cocinar durante unos 5 minutos.Bajar el fuego y condimentar con el ají,fresco o molido, (es opcional) y la salsa Nuoc mam (u otra salsa de pescado). Agregar la ralladura y el jugo de limón.

Continuar la cocción otros 5 minutos más. Salpimentar a gusto. Servir bien caliente en bowls individuales y espolvorear con cilantro picado.

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Para ganar tiempo

Se puede utilizar gambas/camarones congelados ya pelados. Yo tenía los camarones que acá se llaman nórdicos, así que hice la sopa con ellos, son unos camarones bien pequeños.

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También se pueden utilizar los champiños, citronela y jengibre congelados, listos para usar. 

Si no consiguen salsa Nuoc mam (u otra salsa de pescado) utilicen en lugar de los cubos de caldo de gallina o de verduras, cubos de caldo de pescado.




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