Esta receta la he preparado para un encuentro virtual que se hace cada primer miércoles del mes entre gente que se apasiona por la cocina. El tema elegido era « el regreso a la infancia » por lo que se me ocurrió hacer una tarta con dulce de leche, que más regresivo para una infancia en Argentina que el dulce de leche? He utilizado chocolate blanco para la mousse pero pueden utilizar chocolate  con leche o negro si así lo prefieren. También les dejo la receta de la masa sin gluten. La hice para una cena así que no puede sacar demasiadas fotos, la tarta duró poco tiempo!

Colocar en un bol la manteca con el azúcar, desmigar e incorporar las yemas y las almendras molidas. Incorporar la  harina et ir tomando los ingredientes hasta formar una masa homogénea (no amasar).

Dejar descansar la masa en la heladera durante 30 minutos. Estirarla con palote y forrar una tartera de 24-26 cm de diámetro enmantecada y enharinada. Pinchar la base y cocinar en horno precalentado y fuerte hasta dorar la masa. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno

Derretir el chocolate a Baño de Mariía, sin que hierva el ague. Aparte batir la crema de leche a medio punto e incorporarle el chocolate tibio y el dulce de leche mezclando. Esparcir las nueces en el fondo de la tarta y volcar encima la crema de chocolatey dulce de leche. Llevar a la heladera por lo menos 1 hora antes de servir. Decorar con hojas de menta fresca.

Sugerencias

Si les quedan restos de masa pueden cortar hojitas o cualquier otra forma con un cortapastas , hornearlas y pegarlas con dulce de leche en todo el contorno de la tarta para que quede bien bonita.

Para la masa sin gluten

Es preferible no amasar porque al faltar el gluten la masa es menos elástica y se rompe, conviene ir acomodandola en la tartera con las manos.