Esta tarta puede degustarse tibia o fría, es muy rica y combina delicadamente el sabor ácido de las frutas y un toque ligeramente azucarado del merengue.
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Para 6 personas 1 rollo de masa para tarta (quebrada, brisa o sablée) 1 pequeño ananás 200g de mango 20g de manteca 6 cl de leche o crema de coco 1 vaina de vainilla 30g de azúcar glass (impalpable) 4 claras de huevo |
Elaboración de la receta
Estirar la masa brisa en un molde de tarta desmontable (forrado con papel de horno) recortando los bordes sobrantes con un cuchillo. Cubrir la masa con un papel y poner encima unos garbanzos , lentejas o porotos, para que la pasta no suba. Hornear a 180º- 200°C (TH.7-8) durante 15 minutos.
Sacar las lentejas y el papel y dejar descansar la tarta precocida.
Pelar el ananás (gloss: piña) y el mango, retirar el carozo y cortar las frutas en pequeños dados.
En una sartén derretir la manteca y colocar los trocitos de fruta.
Abrir la vainilla a lo largo y raspar con un cuchillo los granos para que caigan sobre la fruta. Dorar durante unos minutos y verter la leche de coco, mezclando bien. Cocinar hasta que las frutas absorban todo el líquido.
Distribuir las frutas sobre el fondo de la tarta.
Anastasia, mi bella amiga, que estaba pasando unos días en casa con su novio quería aprender la receta y me ayudó.
Batir/montar a punto de nieve las claras de huevo y agregar el azúcar impalpable/glass y seguir batiendo unos segundos.
Verter el merengue obtenido sobre las frutas y llevar a horno durante unos 5 minutos.
Para un efecto bien dorado, se puede poner la tarta unos minutos en el grill del horno.
Servir tibia o fría.
La hora de la verdad ha llegado: Veredicto?
Riquísima!, dijo Anastasia.
