tarta brocolis
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Tarte aux Brocolis et Lardons

(et son Option Veggie)

J’ai trouvé cette recette de tarte aux brocolis et lardons que j’avais laissée sous forme de brouillon, finalement elle voit le jour!

J’ai préparé cette tarte pour un déjeuner de travail.

Voilà pourquoi je n’ai pas pu faire d’autres photos. Je l’ai accompagnée d’une salade de batavia aux échalotes. La tarte a été très appréciée!

Les Ingrédients

Pour la pâte

250g de farine

100g d’amandes en poudre

200g de beurre froid

70g de fromage râpé (pecorino, parmesan)

2 œufs

1 pincée de paprika doux

Sel

Pour la garniture

200g de fleurettes de brocoli cuits

100g de petits pois cuits (pour moi garden peas)

150g d’allumettes de lardons fumées

4 jaunes d’œufs

1 œuf

1 pincée de noix muscade râpée

Sel et poivre

 

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par de petits morceaux de tofu fumé.

Dans un bol mélangez, la farine, les amandes en poudre, le paprika, le fromage râpé, le beurre coupé en morceaux et le sel. Ajoutez les œufs et intégrez bien, formez une boule et laissez-la reposer dans au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tapissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond couvrez d’un papier cuisson ou aluminium et éparpillez des lentilles ou haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfournez pendant une douzaine de minutes à four chaud (200°C- Th. 6-7)

Retirez et réservez.

Pour la garniture

Faites dorer les allumettes de lardons dans une poêle avec ou sans ajout de matière grasse.

Battez les jaunes et l’œuf dans un saladier. Incorporez les brocolis coupés grossièrement et les petits pois. Salez, poivrez et ajoutez la noix muscade râpée.

tarte

Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit. Eparpillez les allumettes de lardons et enfournez pendant une vingtaine de minutes supplémentaires jusqu’à ce que la garniture coagule et soit ferme. Servez avec une salade. 

zoom tarta

Pour gagner du temps…

Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce.

Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et le légume de saison est : le brocoli

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