/Tarte aux Fruits des Bois (« Rouges »)

Tarte aux Fruits des Bois (« Rouges »)

Print Friendly, PDF & Email

(Torta ai frutti di bosco)

Voici une tarte très facile à faire et délicieuse. Je me suis inspirée d’une recette italienne de Jamie Oliver mais j’ai changé plusieurs choses.

Pour la garniture

500g de mascarpone

10cl de crème fraîche

350g d’un mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles, mûres, cassis)

50g de noix de coco râpée

4c. à s. de sucre

1 gousse de vanille fendue et grattée

                            Du vin Marsala (limoncello, porto) à souhait

2 c. à s. de confiture de fraises ou framboises

Feuilles de menthe

1 bombe de crème chantilly (facultatif)

Pour la pâte brisée maison

130g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

250g de farine

zeste d’un 1/2 citron

2 jaunes d’œufs

 

 

 

 

 

 

FRUITSROUGES2

1 pâte brisée du commerce ou maison (voir plus bas)

Battez dans un bol le beurre et le sucre. Incorporez le sel et la farine, puis le zeste de citron et les jaunes d’œufs. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Sans trop travailler la pâte, formez en une boule et réservez au frais filmée pendant 30 minutes. Etalez au rouleau votre pâte et utilisez selon la recette choisie.

La recette

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Placez votre pâte dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte brisée avec une fourchette, découpez un cercle en papier sulfurisé et posez-le dessus. Versez dedans des lentilles ou les billes d’argile qu’il faudra récupérer après cuisson. enfournez pendant une trentaine de minutes (selon le four). Laissez refroidir.

masa billes

Dans un bol mélangez, tous les ingrédients à l’exception des fruits rouges et de la menthe. Fouettez pour obtenir une crème bien homogène.

IMG_0267

Faites réduire la confiture avec 4 c. à s. d’eau.

Etalez cette crème sur la pâte brisée refroidie. Distribuez dessus les fruits et avec un pinceau nappez les fruits pour qu’ils soient brillants. Décorez avec les feuilles de menthe.

IMG_0306

Servez avec un quenelle de chantilly si vous le préférez.




Plus de recettes !