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Desserts

Tarte Soufflée Mangue-Ananas

Le mariage mangue-ananas de cette tarte soufflée donne un côté acide très agréable, auquel s’ajoute subtilement le sucré (mais pas trop) de la meringue.

Elle se déguste tiède mais rien n’empêche de la servir froide en été.

Les Ingrédients

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée (230g)

1 petit ananas

200g de mangue

20g de beurre

1 gousse de vanille

5 cl de lait de coco

4 blancs d’œufs

30g de sucre glace

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Etalez la pâte à tarte dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Couvrez de lentilles ou haricots secs.

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Faites cuire pendant environ 15 minutes (TH.7-8) à 180-200°C.

Pelez l’ananas et la mangue. Coupez les 2 fruits en petits cubes.

Faites dorer les cubes de fruits dans une poêle avec le beurre.

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Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines sur les fruits. Incorporez le lait de coco et mélangez en laissant cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits aient absorbé tout le liquide.

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Distribuez les fruits sur le fond de la tarte (préalablement débarrassé des lentilles)

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Montez les blancs en neige ferme et ensuite ajoutez-y le sucre glace.

Répartissez cette meringue sur les fruits et enfournez 5 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Vous pouvez aussi passer la tarte sous le grill quelques secondes pour un doré plus uniforme.

Servez tiède ou froide.

 

Variantes

Vous pouvez utiliser des fruits surgelés ou choisir d’autres fruits selon votre préférence.

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