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Terrina de Champiñones

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He realizado esta terrina inspirándome en una receta de Maru Botana, el resultado es buenísimo, una consistencia suave y ligera, especial para una entrada fría o tibia.

Para 6-8 personas

300g de champiñones mezclados (setas, champiñones de Paris, morillas)

1 cebolla

100g de manteca

1 cucharada sopera de ciboulette picada

250ml de leche

50g de harina

250g de queso rallado

3 huevo de corral

2 cucharadas soperas de pan rallado

½ cucharadita de nuez moscada rallada

1 chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

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Picar la cebolla y saltearla en una sartén con 50 g de manteca sin dorarla. Agregar los champiñones cortaditos y la ciboulette. Apagar el fuego y reservar.

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En una ollita derretir el resto de la manteca, volcar la harina de golpe y revolver con cuchara de madera. Verter la leche tibia y mezclar para evitar la formación de grumos, continuar la cocción hasta que espese. Retirar.

Mezclar la salsa blanca con los champiñones salteados, agregar el queso rallado, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

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Aceitar un molde rectangular para budín inglés, espolvorear con pan rallado y volcar la preparación emparejando bien.

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Hornear a 180°C (th.6) durante 45-50 minutos o hasta que la superficie esté firme y doradita. Dejar enfriar. Desmoldar y guardar en la heladera.

Variantes deliciosas …

Si no les gustan los champiñones, éstos se pueden reemplazar por repollitos de Bruselas, salsifíes, espárragos etc)

Esta terrina se puede consumir fría o tibia. Ideal para servir con una ensalada y una salsa Golf por ejemplo. 

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