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Torta de Cebada Perlada

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Esta es una receta simple e ideal para los días de primavera. Es una adaptación que he hecho a partir de una receta que encontré en una revista italiana de cocina. Esta receta es apta para vegetarianos.

150 g de cebada perlada

200 g de ricotta

80 g de grana padano (u otro queso italiano)

Un pizca de nuez moscada rallada o en polvo

1 papa (patata) hervida o cocida al vapor

2 huevos (calibre mediano)

Finas hiervas frescas o congeladas, picadas (tomillo,oregano, albahaca, mejorana etc. a gusto)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Como se prepara

Cocer la cebada perlada siguiendo las instrucciones del paquete. El tiempo de cocción puede variar según la marca, pero en general es de 30 a 45 minutos en  un gran volumen de agua hirviente salada.

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Mientras tanto,  pisar la papa hervida (templada) con un tenedor y mezclar con la ricota en un bol.

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Agregar el queso rallado, los huevos ligeramente batidos, las finas hierbas y la nuez moscada a gusto.

Agregar luego la cebada perlada ya enfriada. Salpimentar a gusto.

Volcar la preparación en un molde aceitado tipo molde para pizza o tarta, repartir de manera uniforme.

Aceitar también la superficie de la torta, para que dore mejor. Lo ideal para hacer esto es utilizar el spray ICI pero si no se tiene este producto, se lo puede verter un poco de aceite de oliva con una cuchara.

Llevar a horno 180° -200°C (TH.6-7) durante al menos 45 minutos.

Servir tibio en porciones con una ensalada, por ejemplo.

La cebada perlada  se obtiene con un proceso similar al que del arroz, el grano del cereal sido pulido y que le da un aspecto de perlado.

DONDE SE CONSIGUE?

En supermercados y negocios de productos dietéticos.

POR QUÉ INCLUIR EN LA DIETA LA CEBADA PERLADA?

Porque entre otras virtudes, este cereal es rico en fibras solubles (beta glucanos), las cuales son benéficas para la normalización de los valores sanguíneos de colesterol, de la glucosa y de la insulina.

Sus fibras son un elemento interesante en el tratamiento nutrición de enfermedades cardiovasculares y de la diabetes de tipo 2.




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