Ces tuiles à l’Abondance sont une délicieuse entrée pour une soirée festive. De plus ce n’est pas un plat onéreux tout en étant élégant.

1 Préparez les tuiles: Préchauffez le four à 200°C. Posez un cuillère à soupe bombée d’Abondance râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 8 min environ.  Réservez sur une grille.

2 Faites revenir l’ail et les échalotes avec 3 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez les champignons shitaké et les feuilles de cresson, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

3 Préparez la polenta: Portez à ébullition l’eau et le lait dans une casserole. Ajoutez la polenta en pluie. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ôtez du feu et ajoutez la crème fraîche.

4 Dressage: Servez une portion de polenta dans une assiette et déposez dessus les champignons shitaké, les tomates séchées, les feuilles de cresson ou de basilic et finissez par un filet d’huile de truffe.Placez les cubes de fromage à côté des champignons et enfoncez une tuile de fromage dans la polenta (utilisez un cure-dent pour la tenir droit si besoin). Servez aussitôt.