/Tuiles à l’Abondance, Polenta, Shitakés et Huile de Truffe

Tuiles à l’Abondance, Polenta, Shitakés et Huile de Truffe

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Ces tuiles à l’Abondance sont une délicieuse entrée pour une soirée festive. De plus ce n’est pas un plat onéreux tout en étant élégant.

Pour 4 personnes / Préparation: 25 min / Cuisson: 15 min

100g d’Abondance râpé (ou le fromage de votre choix)

12 champignons shitaké frais

1 gousse d’ail hachée

2 échalotes hachées

1 poignée de feuilles de cresson ou de basilic

3 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

Polenta

40 g d’Abondance ou de parmesan râpé

100g de polenta

25 cl d’eau

25 cl de lait

1 c. à c. d’huile d’olive

1 c. à s. de crème fraîche

Sel

Pour la déco

50 g d’Abondance découpée en petits cubes

8 tomates séchées à l’huile

2 c. à s. d’huile de truffe

Quelques feuilles de cresson ou de basilc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Préparez les tuiles: Préchauffez le four à 200°C. Posez un cuillère à soupe bombée d’Abondance râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 8 min environ.  Réservez sur une grille.

2 Faites revenir l’ail et les échalotes avec 3 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez les champignons shitaké et les feuilles de cresson, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

3 Préparez la polenta: Portez à ébullition l’eau et le lait dans une casserole. Ajoutez la polenta en pluie. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ôtez du feu et ajoutez la crème fraîche.

4 Dressage: Servez une portion de polenta dans une assiette et déposez dessus les champignons shitaké, les tomates séchées, les feuilles de cresson ou de basilic et finissez par un filet d’huile de truffe.Placez les cubes de fromage à côté des champignons et enfoncez une tuile de fromage dans la polenta (utilisez un cure-dent pour la tenir droit si besoin). Servez aussitôt.

   




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