Wanton Farci de Fruits de Mer

WANTÁN relleno de mariscos (Pérou)

Encore méconnue en France, la gastronomie péruvienne est l’une des plus diversifiée du monde et compte le plus grand nombre de recettes de la planète. Cette richesse est liée à sa géographie et à son histoire, la Cordillère des Andes, où vécurent jadis les magnifiques civilisations précolombiennes dont le rayonnant Empire des Incas, ont laissé une empreinte et un héritage toujours présents. 

La forêt amazonienne procure des nombreux produits exotiques et la côte maritime regorge de produits de la mer. Le Pérou est ainsi une mosaïque d’ethnies et de cultures. La population est en grande majorité indienne (54%). Les blancs sont minoritaires et la plupart descendent des immigrants espagnols. 

Il existe une importante communauté japonaise au Pérou qui a influencé tout comme la majorité  indienne, la cuisine du pays. Le plat que je vous propose aujourd’hui en est la preuve. Cette recette utilise le piment rocoto (extra fort). Remplacez-le par un piment de votre goût frais ou par la sauce Sriracha. C’est absolument délicieux!

Les Ingrédients

IMPORTANT

Vous avez été nombreux à me dire qu’en dehors de Paris il est difficile de se procurer la pâte wonton. Je vous laisse donc, ce lien vers une recette maison). Le chuño (du quechua) est une spécialité des Andes qui consiste à déshydrater les pommes de terre. Si vous êtes à Paris vous pouvez vous en procurer ici.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez)

Dans un bol, mélangez les fruits de mer coupés menu avec le reste des ingrédients.

Disposez les carré de pâte wonton sur un plan de travail.

Garnissez chaque carré de pâte d’un monticule de farce.

Formez des triangles en scellant les bords avec un peu d’oeuf battu ou d’eau).

Réunissez les autres extrêmes du triangle en les scellant avec un peu d’oeuf battu ou d’eau.

Faites frire dans un bon volume d’huile chaude jusqu’à ce que les wantán soient bien croustillants.

Servez avec la sauce.

Buen provecho!

Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du #CataCookingChallenge05. Organisé par mon amie Catalina.

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Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis.