Je cuisine donc je suis
  • Recetas en Español
  • Mes Sandwichs
  • Cuisine du Monde
    • Cuisine Argentine
  • Alimentation et Religion
  • Pizzas
  • Entrées, Antipasti, Salades
  • Desserts
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

  • Accueil
  • Recettes
    • Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas
    • Boulangerie et Pâtisserie
    • Cuisine Argentine
    • Cuisine du Monde
    • Cuisine Saine Pour Enfants
    • Desserts
    • Entrées, Antipasti, Salades
    • Fromage
    • Gratins, Flans, Soufflés
    • Légumes, accompagnements et sauces
    • Mes Sandwichs
    • Petits Déjeuners
    • Pizzas
    • Poissons et produits de la mer
    • Riz, Polenta et autres féculents
    • Sans Gluten
    • Soupes
    • Tartes, Quiches, Tourtes
    • Viandes
    • Volailles
  • Recetas en Español
  • Me Contacter
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasPoissons et produits de la merVoyages culinaires & découvertes

Wanton Farci de Fruits de Mer

Publié sur 6 mai 201720 juillet 20218 Commentaires

Partager

WANTÁN relleno de mariscos (Pérou)

Encore méconnue en France, la gastronomie péruvienne est l’une des plus diversifiée du monde et compte le plus grand nombre de recettes de la planète. Cette richesse est liée à sa géographie et à son histoire, la Cordillère des Andes, où vécurent jadis les magnifiques civilisations précolombiennes dont le rayonnant Empire des Incas, ont laissé une empreinte et un héritage toujours présents. 

La forêt amazonienne procure des nombreux produits exotiques et la côte maritime regorge de produits de la mer. Le Pérou est ainsi une mosaïque d’ethnies et de cultures. La population est en grande majorité indienne (54%). Les blancs sont minoritaires et la plupart descendent des immigrants espagnols. 

Il existe une importante communauté japonaise au Pérou qui a influencé tout comme la majorité  indienne, la cuisine du pays. Le plat que je vous propose aujourd’hui en est la preuve. Cette recette utilise le piment rocoto (extra fort). Remplacez-le par un piment de votre goût frais ou par la sauce Sriracha. C’est absolument délicieux!

Les Ingrédients

 

1 paquet de pâte wanton (épicerie asiatique)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Farce

2 tasses (environ 500G) de fruits de mer (crevettes, calamars, chair de crabe, poulpe) cuits

3 c. à s. de ciboule hachée

1 c. à s. de gingembre râpé

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche ciselée

2 champignons shitaké hachés

12 c. à s. de chuño (si vous n’en trouvez pas ce n’est pas grave)

1 blanc d’oeuf fermier

 

Chalaquita de mangue (sauce)

1/2 tasse (environ 125g) de mangue coupée en dés

1/2 oignon haché

Piment fort à souhait

2 c. à s. de coriandre fraîche hachée

3 c. à s. de vinaigre de riz

3 c. à s. de sauce soja (facultatif)

Des graines de sésame

Sel et poivre

IMPORTANT

Vous avez été nombreux à me dire qu’en dehors de Paris il est difficile de se procurer la pâte wonton. Je vous laisse donc, ce lien vers une recette maison). Le chuño (du quechua) est une spécialité des Andes qui consiste à déshydrater les pommes de terre. Si vous êtes à Paris vous pouvez vous en procurer ici.

 

 

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez)

Dans un bol, mélangez les fruits de mer coupés menu avec le reste des ingrédients.

Disposez les carré de pâte wonton sur un plan de travail.

Garnissez chaque carré de pâte d’un monticule de farce.

Formez des triangles en scellant les bords avec un peu d’oeuf battu ou d’eau).

Réunissez les autres extrêmes du triangle en les scellant avec un peu d’oeuf battu ou d’eau.

Faites frire dans un bon volume d’huile chaude jusqu’à ce que les wantán soient bien croustillants.

Servez avec la sauce.

Buen provecho!

Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du #CataCookingChallenge05. Organisé par mon amie Catalina.

Cuisine argentine, Cuisine bolivienne, Cuisine brésilienne, Cuisine chilienne, Cuisine colombienne, Cuisine équatorienne, Cuisine guyanaise, Cuisine paraguayenne, Cuisine péruvienne, Cuisine surinamienne, Cuisine uruguayenne, Cuisine vénézuélienne.

Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis.

Print Friendly, PDF & Email

Articles similaires

Amérique Latineamuse-boucheAndesapéritifsAsiebeignetsCatacookingchallengechuñoDéfifritureIncasmanguePérousésamesojavinaigre de rizwantánwonton
Vous aimerez sûrement
Pionono (Biscuits Roulés)
Pionono (Biscuits Roulés)
Publié sur 25 novembre 20141 août 2021
Chacarero
Chacarero
Publié sur 28 mai 201719 juillet 2021
Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)
Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)
Publié sur 6 juin 201719 juillet 2021
Aubergine à la Chermoula, au Bolgour et au Yaourt
Aubergine à la Chermoula, au Bolgour et au Yaourt
Publié sur 18 avril 201624 juillet 2021
Champignons Odessa
Champignons Odessa
Publié sur 3 novembre 201715 juillet 2021
Bagels Halloumi & Avocat
Bagels Halloumi & Avocat
Publié sur 3 juillet 201623 juillet 2021

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 Commentaires
  • jackie
    10 mai 2017

    Oh comme ce doit être délicieux. J’adore vraiment ces beignets. Encore un beau voyage gourmand que tu nous proposes. CE sont toujours de nouvelles découvertes gourmandes. Bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 mai 2017

      C’est si gentil de ta part merci! Il est vrai qu’il y a tellement des recettes à découvrir! Gros bisous ma Jackie, passe un excellente soirée!

      Répondre
  • Marlyzen
    10 mai 2017

    Oh la la, j’adore ! La cuisine péruvienne est incroyable, tout dans cette recette me fait penser à l’Asie, j’aime beaucoup ! Et ta photo de coupe…. superbe !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 mai 2017

      Merci! Tu sais le Pérou abrite une importante communauté japonaise! C’est pour ça que la cuisine moderne a des accents de fusion! Bisous!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    6 mai 2017

    Quelles merveilles, j’adore !!! Tu fais vraiment un travail en cuisine si original, tes recettes ne sont nul part ailleurs et ce sont toujours des délices. A chaque fois que j’ai fait une de tes recettes cela a été le régal assuré ! Merci ma Patty pour tout ce que tu nous apportes de joie gustative. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 mai 2017

      Comme tu es adorable! Merci beaucoup ma douce Sophie! J’essaye de faire connaître des cuisines qui ne sont pas très connues et pourtant elles sont magnifiques! Et ce mois-ci je suis doublement gâtée car c’est l’Amérique du sud et marraine du défi! Gros bisous ma Sophie!

      Répondre
  • Catalina
    6 mai 2017

    excellent ta recette et très gourmande……ça donne envie d’aller au Pérou 🙂
    merci ma Patty et bon weekend
    bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 mai 2017

      J’adore la cuisine péruvienne ! Bon week-end aussi pour toi ma Cata chérie!

      Répondre

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Friends & Food

Le réseau social du bien manger

Suivez moi

Catégories




Découvrez le métier de cuisinier







Politique de confidentialité

Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

Publié sur 10 novembre 20154 juillet 2021
Tarte Chèvre-Poireaux
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, Tourtes

Tarte Chèvre-Poireaux

Publié sur 20 juin 20152 août 2021
Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasBoulangerie et PâtisserieCuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, TourtesVégétarienVoyages culinaires & découvertes

Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)

Publié sur 30 octobre 201715 juillet 2021
Tourtière ou Pâté du Limousin
Tartes, Quiches, TourtesViandesVoyages culinaires & découvertes

Tourtière ou Pâté du Limousin

Publié sur 28 mars 201721 juillet 2021

Mentions Légales

Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

Alimentation et Religion40
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas113
Article Sponsorisé7
Boulangerie et Pâtisserie104
Cuisine Argentine78
Cuisine Ayurvédique1
Cuisine Crue4
Cuisine du Monde232
Cuisine française1
Cuisine pour une vie saine59
Desserts85
Entrées, Antipasti, Salades180
Fromage51
Gratins, Flans, Soufflés50
Légumes, accompagnements et sauces121
Mes Sandwichs75
Noël12
Pâtes45
Petits Déjeuners63
Pizzas16
Poissons et produits de la mer92
Pratique2
Recettes de Fêtes21
Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs46
Riz, Polenta et autres féculents59
Salades6
Sans Gluten249
Sauces5
Soupes39
Tartes, Quiches, Tourtes68
Végétarien260
Voyages culinaires & découvertes222
Zoom Sur17

Copyrights © 2019 BUZZBLOGPRO. All Rights Reserved.

Nous utilisons les cookies afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs.

OK Plus d'informations