Zoom sur… La matzah

La matza, ou pain azyme dont on fabrique la semoule,  est un produit de tradition ancestrale, puisque son origine se situe dans le contexte de l’exode du peuple juif et de la délivrance d’Égypte où ils étaient réduits à l’esclavage.

Le texte de l’Exode de la Bible (de Jérusalem) fait référence à la coutume de manger du pain azyme pendant tout le temps des fêtes de la Pâque :

“Pendant sept jours, vous mangerez des azymes. Dès le premier jour vous ferez disparaître le levain de vos maisons car quiconque, du premier au septième jour, mangera du pain levé, celui-là sera retranché d’Israël.”