(Amish) Cette salade de haricots noirs et maïs est un merveilleux mélange de saveurs et de couleurs. Les haricots noirs sont une variété du haricot commun (Phaseolus vulgaris) particulièrement populaire dans la cuisine de certains pays d’Amérique Latine: Brésil, Mexico, Costa Rica, Nicaragua, République Dominicaine. Cette recette amish a des origines mexicaines. Je suppose qu’elle a été transmise de bouche à oreille de la communauté mennonite très présente au Mexique vers leurs cousins amish. J’ai trouvé la recette sur le site anglophone Amish 365. J’ ai fait quelque petites adaptations. Les Ingrédients Pour 4 personnes 250g de haricots noirs (ici en conserve) 150g de maïs en conserve 1 oignon rouge, émincé 2 c. à s. de coriandre ciselée 1/2 poivron haché 1 grosse poignée de tomates cerises, coupées en 2 Le jus de 2 citrons verts pressés 1 filet d’huile d’olive ou de tournesol 1 ou 2 avocats (selon la taille) Vinaigrette Cette vinaigrette est faite avec de la cassonade mais elle ne se dissout pas très bien. C’est pourquoi j’ai décidé d’utiliser à la place du sirop d’érable et le résultat est bien meilleur. Pour les quantités, adaptez-les selon votre goût. Plus acide ou moins sucré, ainsi vous adapterez les quantités de certains ingrédients. 2 c. à s. de moutarde de dijon 1 filet de sirop d’érable ou d’agave 2 c. à s. de sauce barbecue 1 c. à s. de vinaigre balsamique Préparez la vinaigrette en mélangeant tous le ingrédients dans un petit bol. Réservez au frais. La Salade Dans un saladier, mélangez les haricots, le maïs, les tomates, les oignons et la coriandre. Ajoutez le poivron rouge haché, l’huile, le jus de citron. Incorporez la vinaigrette et remuez le tout. Réfrigérez au moins 1 heure . Juste avant de servir, incorporez l’avocat en morceaux, mélangez et servez bien frais.