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Piononos Con Sardinas y Otro Vegetariano

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En estos días estoy publicando menos porque estoy preparando dos nuevos libros de cocina, esta vez para los 4patas, cocina casera y sana para gatos y la versión para perros, estos libros estarán a la venta a principios de 2015. La receta de hoy es sobre piononos, se acuerdan que hace tiempo publiqué dos recetas? Un pionono arrollado con salmón y un pionono En capasEstas recetas las hice para una cadena de tiendas de vinos que realizó una Soirée de degustación que cada año se hace en esta época, con la llegada del Beaujolais nouveau. Hice uno con sardinas y otro vegetariano y los presenté cortados en rodajas.

Para el pionono

6 huevos

80g de harina

40g de azúcar

40g de miel

una pizca de sal

Para el relleno vegetariano

1 latita de palmitos bien tiernos

Hojas de lechuga

2 huevos duros

1 latita de choclo

Sal y pimienta

Salsa Golf 

Mayonesa

Kétchup

 

 

 

Para preparar la masa de pionono

En un bol colocar los huevos con el azúcar y batir hasta obtener punto letra, agregar la miel y seguir batiendo.

Agregar la harina tamizada realizando movimientos envolventes para airear la masa.

Volcar la masa en una placa de horno forrada con papel manteca enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado a fuerte 180°C -200°C (TH 5-6) durante unos 15 minutos.

Retirar, cubrir con otra placa para que mantenga la humedad y dejar enfriar.

Desmoldar retirando el papel manteca con cuidado.

Armado y relleno del Pionono

Para preparar la salsa Golf mezclamos en igual cantidad mayonesa y kétchup (4 cucharadas soperas de cada una más o menos)

Untar el pionono con esta salsa, esparcir la lechuga cortadita, luego los palmitos en rodajas, los huevos picados y los granos de choclo escurridos. Salpimentar a gusto.

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Enrollar y presionar bien Dejar en la heladera (envuelto en un film) para que tome cuerpo.

Servir cortado en rodajas, acompañado de una ensalada de hojas verdes.

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Hasta nuestro golden Poupik estaba muy interesado!

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Para  la versión de Pionono  relleno con sardinas

4 cucharadas soperas de morrones asados en conserva

Aceitunas negras sin carozo

2 latas de sardinas

1 pote de queso crema « finas hierbas »

4 cucharadas soperas de mayonesa

1 cucharadas de Savora (mostaza)

Sal y pimienta

Para el arrollado

Realizar la masa como para el pionono vegetariano.

Para rellenarlo

Mezclar ¾ pote de queso con la mayonesa y la Savora. Cortar las aceitunas en trozos y limpiar las sardinas.

Untar el pionono con la crema de queso, esparcir las aceitunas, los morrones y las sardinas cortadas en trozos no muy pequeños. Salpimentar a gusto.

Enrollar, envolver en papel film y refrigerar para que tome cuerpo.

Servir cortado en rodajas.




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