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Galette Matzah Séfarade (Pessah 2025)
Mina de Maza La recette d’aujourd’hui de galette matzah séfarade est un plat que l’on prepare pour Pessah surtout dans les foyers juifs d’Egypte, Turquie, Balkans et italiens. Je ne sais pas ce qui s’est passé cette année, mais je me suis inspirée beaucoup de la cuisine traditionnelle de la Pâque juive plus que de la catholique. Je trouve cette cuisine très diversifiée du fait aussi qu’il existe deux branches du judaïsme: la séfarade et l’ashkénaze, lesquelles, à leur tour, nous proposent deux cuisines bien différentes. Certains historiens pensent que la Mina de Maza a des racines espagnoles et maures. On la sert traditionnellement avec les Huevos haminados (oeufs mijotés avec des…
Poivrons à l’huile d’argane (Pessah 2025)
La recette de poivrons à l’huile d’argane que je vous propose ici est une entrée très gourmande qui utilise cette huile particulière. Aujourd’hui je partage avec vous une recette transmise par une amie de la famille, d’origine juive marocaine. Les…
Biscuits argentins au sucre (vegétalien)
J’ai trouvé la recette de ces biscuits cultes argentins au sucre en version 100% végétale, dans un livre que j’ai reçu comme cadeau de la part de mes petites filles il y a quelques mois. Le livre s’appelle « Argentina Vegana »,…
Quand les poêles se refont une beauté…
On dit toujours que les femmes cuisinent comme leurs mères, mais si je dois ajouter une chose, je dirais “comme” mais pas avec les mêmes ustensiles que ma maman. Elle possédait une collection de poêles antiques qu’elle conservât de l’époque…
Seitan bourguignon
Boeuf bourguignon vegan Le bœuf (ici seitan) bourguignon est un plat traditionnel français originaire de la région de la Bourgogne. Ce plat trouve ses racines dans la cuisine campagnarde. En effet, ce plat était préparé par les paysans qui utilisaient…
Tofu Rubik’s Cube Vegan
Cette recette que j’ai appelée Tofu Rubik’s Cube, est un plat inspiré par la recette de Tofu Teriyaki du chef Zouheir que j’ai croisée sur le net. Mais j’ai changé la sauce et autres ingrédients. L’idée de l’appeler ainsi m’est…
Alfajores de maïzena Vegan
Les alfajores de maïzena sont une spécialité emblématique de la pâtisserie argentine, connue pour sa texture douce et friable. L’ histoire des alfajores est profondément enracinée dans la culture gastronomique de l’Amérique Latine et reflète un mélange de traditions espagnoles…
Sandwich de « saumon » végétal et tofu brouillé (vegan)
Ce sandwich de saumon végétal et tofu brouillé est vraiment bluffant. Quand j’étais omnivore, je faisais tout le temps des sandwichs traditionnels de différents pays mais surtout des recettes que je créais. Mes copines m’appelaient « la Reine du sandwich » ce…
Rôti de tofu et sa sauce aux champignons (vegan)
Ce rôti de tofu et sa sauce aux champignons est une délicieuse façon de présenter cet ingrédient parfois mal compris et pourtant si versatile. En effet, grâce à son goût plutôt neutre, il peut être délicieusement aromatisé et s’intégrer harmonieusement…
Découvrir la Cuisine à Nantes avec Funbooker
Grâce à Funbooker et ses ateliers, vous allez pouvoir découvrir la cuisine à Nantes grâce à des techniques culinaires, mais aussi rencontrer d’autres passionnés de cuisine. Nantes, ville dynamique située sur les bords de la Loire, est non seulement connue…
Tartare d’avocat et tortilla (Vegan)
Ce tartare d’avocat et tortilla est une entrée simple à réaliser et réellement délicieuse. Cette recette montre à quel point la cuisine végétale peut se montrer créative, innovatrice et raffinée. Depuis plusieurs années, les restaurants véganes occupent une place reconnue…
Sandwich estival «feta », artichaut, tomates, olives
Ce sandwich feta décrit merveilleusement la saison estivale. L’été évoque en moi le pique-nique, un déjeuner en plein air, des barbecues et plats simples et rafraîchissants. C’est donc pour dire au revoir à l’été que je partage avec vous ce…
Vieillissement du fromage : Comment le temps transforme les saveurs ?
Pour l’être humain, le vieillissement est souvent vécu comme une source d’inquiétude et une dégradation physique parfois angoissante. Pour le fromage, il en est tout autrement: en effet, c’est un facteur de bonification, d’amélioration du goût et c’est finalement le…
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Gateau aux Framboises et Confiture de Lait Vegan
Voici un gâteau aux framboises et confiture de lait vegan festif et de saison (vous pouvez donc utiliser des pêches fraîches si vous le souhaitez). C’est un gâteau surprenant, très facile à réaliser et surtout fait en moins de 30…
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Confiture de Lait Vegan
J’ai testé plusieurs recettes de confiture de lait avec différents laits végétaux avec ou sans ajout d’agar-agar, en variant les temps de cuisson. Tout ceci pour trouver celle qui se rapprochait le plus de la confiture de lait classique, sans…
Mousse de Banane Facile
(Sao Tomé et Principe) Cette mousse de banane est une recette traditionnelle de Sao Tomé et Principe que l’on prépare en un tour de main et elle est vraiment bonne. São Tomé et Príncipe est un petit pays insulaire situé…
Pancakes de pomme de terre amish (vegan ou végétarien)
Amish potato pancakes Les pancakes de pomme de terre amish, « amish potato pancakes », sont une recette incontournable de la gastronomie amish. Les pommes de terre sont un ingrédient omniprésent sur les tables familiales, que ce soit en purée, rôties, en…
Soupe italienne pascale
Avant de dire adieu à l’hiver, je vous propose une dernière soupe, celle-ci italienne et pascale, très riche en vitamines et idéale pour ces temps de Pâques. C’est une recette 100% végétale qui correspond parfaitement à l’esprit de cette fête…
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“Tortilla” de Carême, épinards et pommes de terre
Une délicieuse recette de tortilla aux épinards et aux pommes de terre La tortilla est un plat traditionnel espagnol à base d’œufs et de pommes de terre. En Italie cela correspond à la célèbre frittata . La version argentine ajoute…
Kebab Végétarien (option Vegan)
Le célèbre sandwich Kebab est une recette inventée dans les années 70 à Berlin par un turc appelé Kadir Nordmann. Il eut l’idée d’assembler du pain, des légumes et de la viande grillée car le nom Kebab fait référence à…
Gnocchi alla Sorrentina
Gratin de Gnocchi Italien Les gnocchi alla sorrentina est un des plats de Campanie (en italien, Regione Campania) les plus connus en Italie et à l’étranger. Il s’agit d’un gratin de gnocchi vraiment délicieux. La recette italienne utilise la patate rosse…
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Gratin Amish de “Faux” Poulet et Brocoli
Ce gratin Amish de faux poulet et brocoli est un classique de la cuisine amish et correspond à 100% au type de nourriture réconfortante que cette communauté a l’habitude de préparer. C’est une recette parfaite pour célébrer la fête des…
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Strudel Champignons et Pommes de Terre
Délicieuse recette de la Toussaint Le Strudel aux champignons et pommes de terre est un classique du menu de la Toussaint italienne. En général, les familles italiennes ont tendance à préparer des plats de cuisine humble, en utilisant les ingrédients…
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Biscuits Sasanelli des Pouilles
Fêtes des morts Les biscuits Sasanelli des Pouilles sont typiques de la ville de Gravina, même s’ils sont préparés dans toute la région. Traditionnellement ces biscuits étaient préparés pour la commémoration du défunt. Selon la tradition, dans la nuit du…
Frittata de Spaghetti
Omelette italienne / Frittata di spaghetti La frittata (de fritto, en italien, qui signifie « frit ») est une recette traditionnelle italienne qui ressemble à notre omelette. L’omelette est probablement l’une des préparations les plus anciennes et les plus répandues au monde. Les œufs battus et…
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Riz aux Champignons
Recette mennonite de Thanksgiving Cette recette de riz aux champignons est une recette mennonite pour Thanksgiving. Elle est toute simple à l’instar du mode de vie de cette communauté qui a une tradition culinaire très vaste centrée sur la famille,…
Cheesecake à la Polonaise
Sernik (gâteau polonais de Pâques) Le Sernik est un délicieux cheesecake à la polonaise. Il existe de nombreuses variétés et recettes régionales, mais ce qui les rend toutes vraiment spéciales, c’est le fromage . Le fromage fermier polonais, également connu sous…
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Macaroni à la Béchamel et au Cheddar
(Recette mennonite) Cette recette de macaroni à la béchamel et au cheddar est d’origine mennonite. Je ne sais pas si vous le savez mais le 9 octobre, le Canada fête Thanksgiving. Cette fête chrétienne très populaire en Amérique du Nord…
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Poêlée Rustique de Champignons
(Funghi alla rustica) Cette poêlée rustique de champignons est un plat simple mais délicat parfait pour cette période automnal. Les champignons dans l’histoire Présents sur Terre depuis environ un milliard d’années, les champignons ont été considérée comme magiques par certains…
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Chou-Fleur Pizzaiola
Le chou-fleur pizzaiola est un plat végétarien riche et tellement bon! C’est une façon de mettre le chou-fleur en valeur, le pauvre n’a pas trop la côte! C’est aussi une façon gourmande de faire manger ce légume aux enfants qui ne…
Pâtes à l’Ail et à l’Huile d’Olive
Spaghetti aglio e olio / Ricetta napoletana (recette napolitaine) Les spaghetti aglio et olio (en français spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive) est une spécialité tout droit venue de Naples. Ces pâtes sont aussi appelées Midnight Spaghetti (spaghetti de minuit).…
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Brocolis à la Sicilienne
Cette recette de brocolis à la sicilienne est tiré d’un livre faisant partie d’une collection appelée « La cucina italiana dall’antipasto al dolce. C’est dans cette collection. J’en ai trouvé quelques exemplaires lors d’un voyage en Italie. La présente recette…
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Crêpes Sandwich
Ces crêpes sandwich sont un classique de Noël d’Argentine. Là bas, on appelle ce plat « torre de panqueques salados » (tour de crêpes salées). C’est Noël avant Noël! J’ai choisi de les préparer avec des crêpes nature du commerce…
Tarte Tomates Gorgonzola Facile et Délicieuse
Cette tarte de tomates gorgonzola facile est vraiment délicieuse. Elle est faite avec peu d’ingrédients, je sais qu’il y en a de plus sophistiquées mais celle-ci est une version spéciale “petit budget”. Je voulais la faire avec un mélange de…
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Beignets de Tomates Veggie Faciles et Délicieux
Ces beignets de tomates veggie faciles et délicieux constituent un plat traditionnel excellent pour servir accompagné d’une salade ou même comme une garniture de sandwich. Ce genre de préparation est très prisé dans les cuisines mennonite et amish. Je vous…
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Biscuits aux Flocons d’Avoine
Ces biscuits aux flocons d’avoine sont une recette tirée du livre de María Bernarda Seitz, née Florentina Seitz et mieux connue sous le nom de sœur Bernarda, une religieuse catholique, écrivaine, cuisinière et présentatrice de télévision argentine. Elle est devenue célèbre…
Cheesecake Salé Provençal
(Sans cuisson) Cette recette de cheesecake salé provençal est une entrée fraîche et rapide à préparer, idéale pour l’été car elle ne nécessite pas de cuisson. Vous pouvez préparer vous même les poivrons marinés mais pour une question de temps…
- Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas, Cuisine Argentine, Cuisine du Monde, Entrées, Antipasti, Salades, Légumes, accompagnements et sauces, Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs, Salades, Sans Gluten, Végétarien
Côtes de Blettes à l’Escabèche
Pencas de acelga en escabeche La recette de côtes de blettes à l’escabèche que je vous propose aujourd’hui est une recette de mon enfance, ma mère la préparait et puis ma soeur m’a donné sa recette récemment. C’est une recette…
- Alimentation et Religion, Cuisine Crue, Cuisine du Monde, Cuisine pour une vie saine, Entrées, Antipasti, Salades, Légumes, accompagnements et sauces, Salades, Sans Gluten, Végétarien
Salade de Haricots Noirs et Maïs
(Amish) Cette salade de haricots noirs et maïs est un merveilleux mélange de saveurs et de couleurs. Les haricots noirs sont une variété du haricot commun (Phaseolus vulgaris) particulièrement populaire dans la cuisine de certains pays d’Amérique Latine: Brésil, Mexico,…
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Salade de Roquette aux Champignons
Facile et rapide Cette salade de roquette aux champignons est un « joker culinaire ». Tiens je viens d’inventer une expression! Je veux dire qu’elle peut s’adapter à toute occasion: en entrée, antipasti, comme accompagnement. Les ingrédients peuvent varier suivant…
Salade de Pâtes
Je suis dans ma période « salades » et c’est parfait pour l’été. Les salades que je vous propose sont riches en ingrédients, telle cette salade de pâtes. Elles peuvent donc être servies comme plat principal et pas seulement comme…
Courgette Zucchini Katsu
Avec ou sans oeufs Cette recette est une adaptation du célèbre plat japonais appelé tonkatsu. Dans sa version originale, le Katsu est une escalope de porc frit (parfois du poulet). Ici, je l’ai remplacé par de la courgette allongée ou zucchini.…
Salade Estivale de « Thon Végétal »
Sans Thon Aujourd’hui je partage avec vous une salade estivale, facile à préparer et de saison. Cette salade végétarienne comblera vos papilles. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients suivant vos préférences et disponibilité. Des asperges, une boîte de maïs, des radis…
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Salade Argentine Betterave et Oeufs
Cette salade argentine betterave et oeufs est très présente également dans d’autres pays d’Amérique Latine, avec des variantes. Certaines recettes ajoutent de la carotte râpée. Je vous laisse la recette classique qui me rappelle mes années de jeunesse. Là-bas, on…
Gratin Provençal aux Courgettes
Ce gratin provençal aux courgettes et à la Béchamel est une délicieuse recette que j’ai adaptée de celle-ci. C’est simple, rapide et de saison. J’ai ajouté du fromage de chèvre et des fines herbes qui donnent encore plus de saveur…
Verrines faciles aux Fraises, Glace au Chocolat
Ces verrines faciles aux fraises garnies de glace au chocolat vous permettront d’étonner vos convives sans que vous passiez trop de temps en cuisine. Elles sont préparées uniquement avec des ingrédients achetés. C’est parfait pour dépanner si vous avez un…
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Arancini Végétariens
Arancini Végétariens Les arancini, ici végétariens, sont des boulettes de riz typiques de la cuisine sicilienne, aux garnitures diverses, panées et frites. Elles se consomment comme apéritif, mais aussi en plat unique, accompagnées de légumes ou d’une salade. En Sicile,…
Pâtes Trofie au brocoli
Les pâtes Trofie au brocoli que je vous présente aujourd’hui est une recette simple, délicieuse et de saison! En effet, la saison du brocoli commence à la fin du mois de mai, et au printemps, vous avez les poireaux primeurs!…
Quelles sont les utilisations possibles des pochoirs dans l’alimentation ?
Les pochoirs sont des outils utilisés à de nombreuses fins et dans divers domaines. Ils servent par exemple dans l’alimentation, plus précisément en cuisine générale, en pâtisserie et dans la boulangerie. Intervenant plus dans la présentation, les pochoirs servent à…
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Jackfruit et Pleurotes façon Poulet
Vegan Cette recette de jack fruit et pleurotes façon poulet est vraiment délicieuse et la texture ressemble vraiment à celle de cet adorable gallinacé. Et oui, moi je suis toujours à la recherche de recettes qui ressemblent à ce que…
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Tartine Avocat Oeuf mollet
Les tartines à l’avocat ou “avocado toast” ont envahit les réseaux sociaux depuis plusieurs années. Plus qu’une tartine, pour moi qui adore faire des sandwichs, il s’agit plutôt d’un « sandwich ouvert » et les garnitures se déclinent à l’infini. Aujourd’hui…
