Pancakes de pomme de terre amish (vegan ou végétarien)
Amish potato pancakes
Les pancakes de pomme de terre amish, « amish potato pancakes », sont une recette incontournable de la gastronomie amish. Les pommes de terre sont un ingrédient omniprésent sur les tables familiales, que ce soit en purée, rôties, en gratin ou en salades.
Cette recette est une variante de la purée de pommes de terre mais très savoureuse en raison de sa croûte crémeuse et croustillante.
Il existe deux façons de faire des pancakes de pommes de terre: à partir d’une purée de pommes de terre et l’autre façon c’est à partir de pommes de terre râpées.
Ces pancakes de pommes de terre amish sont servis en accompagnement ou en plat principal avec une salade verte. Ils sont aussi servis souvent au petit-déjeuner ou pour un brunch. Ils sont toujours présents sur la carte de tous les restaurants amish et sont vraiment délicieux!
De quoi avez-vous besoin pour les pancakes de pommes de terre Amish ?
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la préparation de ces pancakes Amish, vous avez besoin des ingrédients suivants:
Imprimer
Ingrédients
Des pommes de terre (choisissez surtout des pommes de terre à chair farineuse comme la Caesar, la Manon, la Marabel ou la Bintje)
Des oignons jaunes de préférence
De l’huile ou de la margarine pour cuisson. (pour une version végétarienne vous pouvez utiliser du beurre) Voir « Mes conseils »
Sel et poivre
Ail en poudre (facultatif)
6 pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 800g)
1 petit oignon, finement haché
1 c. à s. d’ail en poudre
1 filet d’huile d’olive ou de la margarine apte à la cuisson
Sel et poivre
Variantes
Les pancakes de pommes de terre appelés “kartoffelpuffer” ou “kartoffelpfannkuchen” en allemand, sont une variante que l’on fait à partir de pommes de terre râpées et consiste parfois à réaliser une grande galette comme une sorte de tortilla. C’est une recette de la cuisine amish et germano-américaine.
Certaines variantes son faites en ajoutant à la cuisson des pancakes, du bacon. L’utilisation d’autres légumes associés à la pomme de terre est aussi. Dans certaines recettes, la préparation inclut comme ingrédient des oeufs.
Comment préparer pas à pas les pancakes de pomme de terre amish?
Préparation
- Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Vérifier si elles sont cuites en piquant la pomme de terre avec une fourchette.
La fourchette doit entrer facilement et la pomme de terre retombée. - Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée, ajouter l’ail en poudre.
Saler et poivrer.
- Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive sans le dorer.
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients.
A l’aide une cuillère à soupe, prélever de petites portions de la préparation et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude ou de la margarine.
Les retourner pour que les pancakes soient dorés des deux cotés.
Les placer sur du papier absorbant.
Servir avec une salade.
8 Comments
Idées Repas
Hummm j’adore cette recetteBonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Cathy, belle soirée à toi! Bisous.
Cube
Encore une bonne recette et hop dans mes favoris Par contre, je vais m’y mettre dès demain pour mon fils. Je pense que je vais les cuire à l’airfryer pour m’y habituer un peu. A bientôt
Patricia Gemelli
Bonsoir Cube je suis ravie d’apprendre que tu aimes cette recette! Merci pour ta visite. Bonne soirée!
Jackie Thouny
Je confirme c’est délicieux ces petits pancakes . Bisous Patty et belle journée
Patricia Gemelli
Merci à toi Jackie! Gros bisous.
Vélaska
Horreur ! Un oubli qui m’aurait couté cher. Une recette de ma communauté favorite. Désolé pour cet oublie.
Oublié rectifié. Merci du fond du coeur.
Si je m’écoutait je ne cuisinerai que religieux surtout amish et tant pis pour les kilos !
Surtout vous me garder ce site.
a bientôt.
Patricia Gemelli
Bonjour Vélaska vous me redonnez toujours le sourire ! Je sais que vous aimez beaucoup je cuisine donc je suis. Je publie moins depuis que j’ai Nourritures spirituelles car le calendrier est toujours bien rempli et surtout pendant la période de Carême et Pâques. Je pense toujours à vous quand je publie amish! Je suis très contente de votre visite. A bientôt!