Ensalada Primaveral de Melón y Queso Feta (o Tofu)

Conviene a vegetarianos y veganos

Esta ensalada primaveral de melon y queso feta o tofu combina sabores muy diferentes. Confieso que dudaba antes de prepararla. Morrón y melón ? Mmmm…No estaba muy segura que me guste dicha “unión”. Finalmente la hice y no me arrepiento pues el resultado es delicioso!

Lavar bien las hojas de ensalada, el morrón y los tomates.Cortar en pequeños dados el queso feta (o el tofu) y los tomates en cuartos.` Luego, tomar el morrón y retirar las nervaduras ( parte blanca) y las semillas, cortarlo en finas tajaditas (juliana).Cortar el melón, sacar las semillas y dejar la pulpa limpia.Cortar bolitas de melón con una cuchara París (Cucharita redonda que permite cortar bolitas, papas noisettes, etc.).O simplemente usando una cucharita de bordes redondeados, si como me ha pasado a mi, su cuchara Paris se ha perdido en la cocina!Poner en un bol, las hojas de ensalada, las bolitas de melón, los dados de queso o tofu, los cuartos de tomates y el ajo picado. Verter el vinagre balsámico (o el jugo de limón), la salsa Tabasco(si lo desea) y el aceite de oliva. Agregar sal y pimienta a gusto y mezclar bien, salpicar toda la ensalada con hojas de menta fresca picadas.Guardar en el refrigerador antes de servir.Otras denominaciones según los diferentes paísesMorrón: pimiento, chile morrón, pimiento morrón o pimentón (no picante)Rúcula : ruca o roqueta.