/Ensalada Primaveral de Melón y Queso Feta (o Tofu)

Ensalada Primaveral de Melón y Queso Feta (o Tofu)

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Conviene a vegetarianos y veganos

Esta ensalada combina sabores muy diferentes . Confieso que dudaba antes de prepararla. Morrón y melón ? Mmmm…No estaba muy segura que me guste dicha « unión ». Finalmente la hice y no me arrepiento pues el resultado es delicioso!

Para realizar esta ensalada  (4 porciones) necesitamos

1 pequeño melón bien dulce

½ morrón amarillo o rojo

150 g de queso tipo Feta (o tofu para la versión vegana)

100 g de mezcla de ensalada (escarola, rúcula, berro, lechuga, hojas de espinaca, etc.)

200 g de tomates frescos ( tipo italianos o para cóctel)

1 diente de ajo picadito

2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

1 ½ cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón

Unas gotas de salsa Tabasco (facultativo)

Sal y pimienta

Algunas hojas de menta fresca

Lavar bien las hojas de ensalada, el morrón y los tomates.

Cortar en pequeños dados el queso feta (o el tofu) y los tomates en cuartos.

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Luego, tomar el morrón y retirar las nervaduras ( parte blanca) y las semillas, cortarlo en finas tajaditas (juliana).

Cortar el melón, sacar las semillas y dejar la pulpa limpia.

Cortar bolitas de melón con una cuchara París (Cucharita redonda que permite cortar bolitas, papas noisettes, etc.)

O simplemente usando una cucharita de bordes redondeados, si como me ha pasado a mi, su cuchara Paris se ha perdido en la cocina!

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Poner en un bol, las hojas de ensalada, las bolitas de melón, los dados de queso o tofu, los cuartos de tomates y el ajo picado. Verter el vinagre balsámico (o el jugo de limón), la salsa Tabasco(si lo desea) y el aceite de oliva. Agregar sal y pimienta a gusto y mezclar bien, salpicar toda la ensalada con hojas de menta fresca picadas.

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Guardar en el refrigerador antes de servir.

Otras denominaciones según los diferentes países

Morrón: pimiento, chile morrón, pimiento morrón o pimentón (no picante)

Rúcula : ruca o roqueta.




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