Cette tartinade de courgettes est vraiment délicieuse. Elle est parfaite sur des toast, ou en dip. Vous pouvez aussi agrémenter des pâtes et même la déguster à la cuillère si vous êtes trop gourmand.
C’est une entrée simple et en même temps raffinée pour vos tables festives.
Ingrédients
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6 petites courgettes blanches (ou 2 moyennes, environ 500g) 1 oignon rouge émincé 2 grosses gousses d’ail Huile d’olive 80 gr de mascarpone ou de ricotta 1 poignée de coriandre ciselée Sel et poivre |
Préparation
1 Préchauffez le four à 180° (th. 6).
2 Lavez les courgettes et coupez-les en cubes avec la peau.
Pelez les gousses d’ail et pressez-les.
3 Placez les courgettes, l’ail et l’oignon émincé dans un plat allant au four, tapissé de papier de cuisson et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout pour bien imprégner les légumes.
4 Enfournez pour 25-30 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Laissez refroidir et ensuite mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un mixeur. Incorporez le mascarpone et la coriandre. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
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