Gâteau framboises confiture de lait vegan22
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Gateau aux Framboises et Confiture de Lait Vegan

Voici un gâteau aux framboises et confiture de lait vegan festif et de saison (vous pouvez donc utiliser des pêches fraîches si vous le souhaitez). C’est un gâteau surprenant, très facile à réaliser et surtout fait en moins de 30 minutes chrono!  Je m’excuse pour les photos qui ne sont pas extras mais il y avait du monde alors j’ai fait vite!

Pour 6 personnes

Préparation: 20 min / Sans cuisson / Repos: 3 H

Les Ingrédients

Pour le gâteau

  • Deux paquets de spéculos ou autre biscuit vegan (environ 450g)

Pour la garniture

  • Deux brick de préparation à fouetter à la noix de coco ou soja (environ 500ml)bien froide
  • 80g de sucre glace
  • Le zeste d’un citron vert
  • 1 pot de confiture de lait vegan (voir recette ICI)
  • 1 boîte de pêches ou poires au sirop
  • 400g de framboises + quelques unes pour la décorationGâteau framboises confiture de lait vegan20

La Préparation

Pour la chantilly:

1 Versez la crème à la noix de coco bien froide dans un bol et battez jusqu’à ce qu’elle forme des “pics” de crème.

Mousse de banana Sao Tomé et Principe10

Ils doivent tenir lorsque vous levez le fouet d’un coup.

Ajoutez le zeste de citron et  le sucre en pluie, sans cesser de battre.

Conservez au réfrigérateur.

2 Egouttez les pêches, coupez-les en morceaux et gardez le sirop pour imbiber les biscuits (étape facultative).

3 Chemisez un moule rond ou carré de film alimentaire.

Tapissez de spéculos bien collés entre eux et si vous le voulez versez un peu de sirop.

Moi je préfère sans sirop car j’aime le croquant des biscuits.

Etalez dessus une bonne couche de chantilly et parsemez de morceaux de pêche.

4 Faites une autre couche de spéculos, étalez dessus la chantilly et garnissez avec les framboises.

Renouvelez l’opération une fois (ou 2 selon le moule choisi) en alternant framboises et pêches. 

Utilisez le restant de chantilly pour bien enduire le pourtour, masquez bien le gâteau de crème chantilly.

Ensuite décorez avec les framboises réservées et quelques brisures de spéculos.

Placez le gâteau au frais pendant environ 3 heures et juste avant de le servir, placez-le au congélateur pendant une dizaine de minutes.Gâteau framboises confiture de lait vegan17

Servez les portions avec la confiture de lait dessus.Gâteau framboises confiture de lait vegan22

Avec cette recette je participe au défi  Végétal & gourmand

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4 Comments

  • Vélaska

    Vous êtes très modeste Patricia.

    Vite fait ou pas vos recettes sont très bien voir parfaite. Donc vous n’avez pas à vous excuser de vos photos. Vous êtes un vrai cordon bleu et votre mari a bien de la chance de vous avoir.

    Vous pourriez égaler les grand chefs. Vous pourriez participer et bluffer les grand chefs et les jury des émission un diner presque parfait ou meilleur patissier. Je ne sais pas si c’est toujours d’actualité. Et si vous aviez une mauvais note franchement cest que les participant seraient jaloux ou bien qu’ils ne connaissent rien à la cuisine.

    Je pense que vous pourriez donner des léçons de cuisine ou conseils voir aux chefs les plus rénommés.

    Restez telle que vous êtes et ne changez pas.

    • Patricia Gemelli

      Bonsoir Vélaska,
      Vos éloges au sujet de mon travail m’émeuvent beaucoup. Je ne suis pas une professionnelle de la cuisine et je respecte le travail des personnes qui ont été formées professionnellement dans ce métier. Je me débrouille et je fais de mon mieux ! Merci encore pour vos sincères compliments même si je ne les mérite pas tous! Je vous souhaite une excellente soirée.

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