Pour Chats et Chiens) /  For Cats & Dogs

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Celle-ci est une adaptation canine d’une recette traditionnelle familiale de foies de volailles hâchés, le Gehaktè Leiber. La recette originale inclut une bonne quantité d’oignon cru que nous supprimons, du fait que c’est un ingrédient contre-indiqué dans l’alimentation de nos compagnons à quatre pattes.

Préparation

Faites revenir les foies dans une poêle antiadhésive à feu vif, sans ajout de matière grasse (ou avec un filet d’huile).Il ne faut pas trop les cuire afin qu’ils restent tendres.  Laissez-les refroidir et réservez.

Dans un bol, mixez l’œuf avec les foies de volaille jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporez la quantité de fromage blanc et l’huile nécessaires pour obtenir la consistance de votre goût. Ajoutez le persil ou le thym haché.

Les très belles photos de chien et chats ont été réalisées par mon amie photograpghe Nathalie Gaudreau.

Important/côté santé

Dans mon livre « Je cuisine pour mon chat » et « Je cuisine pour mon chien », j’ai fait une liste d’ingrédients et substances dangereuses pour nos animaux de compagnie. Ces listes ont été validés par un professionnel vétérinaire. L’oignon cru en fait partie, car il contient des substances hémolytiques pouvant entraîner l’anémie.

Conseil & Astuces

La texture de la préparation dépend de l’utilisation que vous allez en faire. Si vous préférez avec de petits morceaux de foies, mixez grossièrement comme sur la première photo de la page. Si vous voulez obtenir une mousse pour la mélanger avec des croquettes, mixez d’avantage (photo#2).

Minced chicken liver (for cats and dogs)

This one is an adaptation of a traditional family recipe, the Gehkté Leiber. The original recipe includes a large quantity of raw ognion I suppressed, as it is an ingredient forbidden from the diet of our four-legged fellows.

Preparation

Brown the chicken livers in a non-stick pan on a high heat, without adding fat (or with a dash of olive oil). In order to keep them tender, do not cook too long. Let them cool down and put aside.

In a bowl, mix the egg with the chicken liver until you get an homogenous preparation.

Add in enough fromage blanc and oil needed to obtain the right consistence according to your own taste. Add the parsley or the minced thyme.

My photographer friend Nathalie Gaudrau has taken the beautiful pictures of dogs and cats.

Important/about health

In my book “I cook for my cat” and “I cook for my dog”, I made a list of ingredients and substances that are dangerous to our pets. These lists have been approved by a profesional veterinary surgeon. Raw ognion is included as it contains haemolitic substances that can provoke anaemia.

Advices & tricks

The preparation’s texture depends on the way you are going to use it. If you prefer to have it with small pieces of chicken liver, mix it approximately like the first picture of the page. If you want to obtain a mousse in order to mix it with croquette, blend more.