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Légumes, accompagnements et sauces,  Pâtes,  Riz, Polenta et autres féculents

Salade de Spaghettis

De Riz aux Légumes d’Été

Voici une belle salade, en attendant le printemps qui se fait tant désiré. Cette recette est inspirée d’une salade dénichée dans un magazine italien que j’ai feuilleté chez une copine romaine.

A vrai dire j’ai seulement gardé les pâtes de riz de la recette originale et j’ai utilisé les végétaux que j’aime. Elle est très facile à réaliser et peu calorique.

Les Ingrédients

Pour une salade pour 4 personnes

250g de spaghetti de riz

1 carotte râpée

3 feuilles de salade romaine

5-6 petites tomates italiennes (ou 1 grosse)

1 citron vert

1 poivron vert

1 gousse d’ail finement haché

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à café de coriandre fraîche hachée

1c. à café de ciboulette hachée

Sel et poivre

Préparation

Lavez les tomates et le poivron. Coupez les petites tomates en deux (si vous utilisez une grosse tomate, enlevez le pédoncule et coupez-la en dés).

Ouvrez le poivron et ôtez les graines, taillez-le en fines lamelles.

Epluchez la carotte et râpez-la. Réservez.

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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes de riz suivant les indications sur le paquet.

Egouttez et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir.

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Dans un saladier, placez les tomates et les lamelles de poivron. Incorporez les feuilles de romaine en lanières, l’ail et la carotte hachés.

Ajoutez les spaghettis de riz. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron.

Salez et poivrez à votre convenance.

Entreposez ensuite au réfrigérateur afin de servir la salade bien fraîche.

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2 Comments

  • Mirta

    me encanto esta receta sobre todo es muy rica y facil ,mas que nada para la gente que no dispone de mucho tiempo.Ademas es muy fresca y sobre todo que no debe tener demasiadas calorias. Muy buena .Felicitaciones!

    • MK

      Gracias Mirta por tus comentarios. Si, es poco calorica y justamente he pensado que voy a agregar una categoría al Blog en la cual voy a publicar recetas dietéticas. Pero mi idea es hacer recetas poco calóricas que sean prácticas y fáciles de hacer porque si además de estar haciendo dieta hay que agregarle mucho trabajo para realizar la receta…no dan ganas. Voy a inspirarme de los consejos de varias nutricionistas que conoci para realizarlas.Espero que te gusten! Hasta prontito.

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