Torta Esponjosa de Duraznos, Ricota y Cerezas

Esta torta es riquísima se pude hacer sólo con ricota o como yo hice mezclando mitad de queso mascarpone y mitad de ricota.

Precalentar el honro a 180°C (th7)

Pelar y cortar los duraznos en trozos. Rallar la cascara de los limones.

Hacer un “crumble” o “arenado” en un bol o en un robot eléctrico : para ello mezclamos, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la manteca en trozos, las almendras en polvo, la vainilla y la ralladura de los limones.

Tomar una taza de esa mezcla y reservar.

Agregar los huevos al resto del arenado y la crema de leche, mezclar bien para obtener una preparación bien cremosa.

Enmantecar un molde cuadrado o rectangular, poner una hoja de papel para horno en el fondo, Verter la mitad de la preparación. Distribuir la mitad de las cerezas, los duraznos y la mezcla de mascarpone-ricota.

Verter el resto de la masa y el resto de los ingredientes del relleno.

Esparcir sobre la superficie de la torta el crumble o arenado restante. Hornear hasta que la torta esté doradita mas o menos 1 h 15 min. Dejar descansar unos 10 minutos antes de la servir . espolvorear con azucar impalpable.