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Sauce Criolla

Sauce Créole Argentine

Les beaux jours arrivent et donc les barbecues, les grillades et/ou les déjeuners en plein air. Je voulais partager avec vous une petite sauce fraîche et parfumée que l’on prépare en Argentine et qui sert d’accompagnement aux célèbres asados (grillades), et que l’on appelle sauce criolla.

Je vous avais déjà présenté la sauce chimichurri mais celle-ci est utilisée quand on prépare poulets ou poissons grillés à la parrilla (barbecue). Il y en existe plusieurs variantes, mais la plus classique est celle-ci.

Les Ingrédients

2 tomates épépinées

1 oignon

1 gousse d’ail hachée

½ poivron rouge

½ poivron vert

½ c. à s. d’origan séché

De l’huile d’olive ou de tournesol (environ 150ml)

Vinaigre

Sel et poivre

Ají molido (piment séché argentin) (facultatif)

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Préparation

Coupez en petits dés l’oignon, la tomate, les poivrons. Mélangez le tout dans un bol, puis ajoutez l’ail.

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Assaisonnez d’origan, de sel et de poivre, (de piment si vous voulez une sauce plus relevée) et mélangez avec l’huile et le vinaigre.

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Réservez au frais  au moins 2 heures avant utilisation.

A manger aussi avec un morceau de baguette!

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