Salade de Pâtes
Je suis dans ma période « salades » et c’est parfait pour l’été. Les salades que je vous propose sont riches en ingrédients, telle cette salade de pâtes. Elles peuvent donc être servies comme plat principal et pas seulement comme…
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Salade Argentine Betterave et Oeufs
Cette salade argentine betterave et oeufs est très présente également dans d’autres pays d’Amérique Latine, avec des variantes. Certaines recettes ajoutent de la carotte râpée. Je vous laisse la recette classique qui me rappelle mes années de jeunesse. Là-bas, on…
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Gâteau Pascal de Patagonie
Voici un gâteau que l’on prépare pour la fête de Pâques dans la région de Patagonie (Argentine), une région extraordinaire et incommensurable de par sa beauté et son extension. En Argentine, Pâques tombe pendant le début de l’automne et donc…
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Gratin de Courgettes et Maïs Argentin de Noël
J’ai décidé de faire cette recette humble de gratin de courgettes et maïs Argentin de Noël, mais néanmoins délicieuse pour célébrer Noël. Quand on parle de festins de Noël, tout un chacun imagine des mets exquis et raffinés. Alors un…
Pâté d’Oignons
Ce pâté d’oignons est une recette argentine qui fera une superbe entrée sur votre table de Noël! C’est une recette de la chef argentine M. de los Angeles Soso. J’ai raté l’esthétique de la pâte je le reconnais mais je…
Gâteau de Pommes
Ce gâteau de pommes est une recette argentine que je faisais souvent dans les années 90. Comme c’est loin tout ça! Je ne sais pas pourquoi mais j’ai eu envie de refaire cette recette en feuilletant le vieux magazine d’où elle…
Tourte Pascaline
Recette de Carême italo-argentine Une tourte d’origine italienne La torta pasqualina, tourte pascaline, (en ligurien pasqualinn) et devenue « pascualina », en espagnol rioplatense) est un plat argentin et uruguayen importée par les immigrants italiens lors de la grande vague…
Tarte au Dulce de Leche
A la confiture de lait, Noix de Coco & Noix Cette tarte au dulce de leche que je préparais souvent en Argentine est délicieuse et se fait en deux temps, trois mouvements. Si vous avez l’occasion, préparez-la avec de la…
Petits Pains Créoles
Ces petits pains créoles font partis des classiques de la boulangerie “cordobesa”. Ce sont ces petits pains que tous les habitants dégustent avec le maté. Les boulangeries de la région les commercialisent, comme la baguette ici à Paris. Criollitos Cordobeses…
La France en Argentine
Souvent les personnes qui voyagent en Argentine me disent que lorsqu’elles découvrent Buenos Aires, elles ont l’impression de se retrouver en Europe et surtout à Paris. Si vous désirez savoir pourquoi, lisez bien cet article, notamment l’histoire du paysagiste Charles…
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Côtes de Blettes à la Milanaise
Milanesas de pencas de acelga Voici une recette argentine de côtes de blettes à la milanaise que ma mère préparait quand j’était petite afin d’utiliser les côtes blanches qui finissent souvent dans la poubelle. Pour 4 personnes / Préparation: 10 min…
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Vitel Toné
(Argentine) Nom dérivé du piémontais vitel tonnà, vitello tonnato en italien, ce vitel toné un plat typique de la gastronomie italienne piémontaise. Ce plat est devenu un incontournable de la gastronomie de Noël et de Fin d’Année d’Argentine. L’élève a dépassé…
Poulet Farci de Noël (Argentine)
Voici donc la recette de ce classique du Noël argentin. Chaque famille possède sa propre recette et la farce se décline sous de nombreuses variantes aux ingrédients différents. Les Ingrédients 1 gros poulet fermier désossé 2 petits pots de purée de…
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Pizza aux Champignons & Bacon/Lard Fumé
Pizza Champignones y Panceta Ahumada (Argentine) Je ne le dis pas par patriotisme car je ne suis pas fanatique et que j’ai en réalité 3 Patries (et 3 nationalités) : celle d’origine l’Italie, celle de naissance, l’Argentine et celle d’adoption,…
Provolone Grillé
La Provoleta (Argentine) La provoleta, provolone grillé, est une entrée argentine et qui dérive du nom du fromage italien Provolone. On la réalise avec le fromage Provolone Hilado Argentin, fromage né de la nécessité d’unifier les habitudes alimentaires des italo-argentins. C’est ainsi que les…
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Cake aux Fruits Secs
Budin de Romina (Argentine) En Argentine, il est courant de faire ce que l’on appelle un Budín inglés (cake anglais) que l’on agrémente de fruits secs et confits. J’ai préparé les Quinotos en almíbar (Kumquats au sirop) et je vous avais promis…
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Les Piñuicatas (Pignolatas) de Tante Pocha
Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous propose un peu de lecture et quelques anecdotes. Vous me dites souvent que vous aimez les petites histoires que je raconte, eh bien vous allez être gâtés! Nous sommes le 28 février et c’est…
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Tour de Crêpes Maritimes
Avec ce tour de crêpes maritimes, voici une nouvelle manière originale d’agrémenter les crêpes. La Chandeleur « « fête des chandelles », est une fête chrétienne célébrée 40 jours après Noël. Elle commémore la présentation de Jésus au Temple 40 jours après…
Truites Sauce Oignons
Truchas Encebolladas (Patagonie) Voici ma première recette réalisée avec des produits de mon partenaire Escal, pour ce mardi je vous propose une recette typique de la Patagonie argentine: des truites sauce oignons. La truite est une spécialité de Patagonie, on…
Gnocchi à l’ancienne
Ndùnderi all’antica Je suis argentine issue d’une famille d’immigrant italiens. Tous les 29 du mois, nous mangions des gnocchi et pas que le 29, souvent les pâtes maison c’est le dimanche midi, quand on ne fait pas le traditionnel asado…
Brownie au Dulce de Leche et Chantilly
J’ai été contactée par la maison « L’Atelier du chocolat » pour un éventuel partenariat et j’ai craqué! Car on ne peut pas dire non quand il s’agit de chocolat d’excellence. Je suis née dans le continent qui a généreusement donné naissance à cette…
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Moldeado de Dinde
Entrée Argentine Fraîche & Délicieuse Voici une recette que je faisais en Argentine. C’est une entrée là-bas mais ici, je pense que cela peut faire office de plat à part entière. N’oubliez pas qu’en Argentine l’histoire de la viande (bœuf,…
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Fêtons l’Indépendance d’Argentine
Buenos Aires, la ville qui ne dort jamais (Avenue “9 Juillet”, l’avenue la plus large du monde) Ancienne capitale de la Vice-Royauté du Río de La Plata, Buenos Aires fut le lien pendant longtemps entre le Vieux et le Nouveau…
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Cônes à la Roquette Crème Saumon
Cornetti Alla Rucola con Crema al Salmone Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de cônes à la roquette crème saumon pour rendre hommage à tous les immigrants italiens arrivés en Argentine à partir de la deuxième moitié du XIXème…
Les Piñiucatas de Tante Pocha
Les Piñiucatas de Tante Pocha sont une spécialité sicilienne dont l’origine remonte, selon les historiens de la gastronomie, au début de l’ère chrétienne. Mais c’est quoi les Piñiucatas? Il s’agit de petites bouchées de pâte que l’on fait frire pour…
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Sauce Criolla
Sauce Créole Argentine Les beaux jours arrivent et donc les barbecues, les grillades et/ou les déjeuners en plein air. Je voulais partager avec vous une petite sauce fraîche et parfumée que l’on prépare en Argentine et qui sert d’accompagnement aux…
Gateau au Chocolat Croquant de Noisettes
(Torta crocante de chocolate y avellanas) Je préparais ce délicieux gâteau au chocolat croquant de noisettes quand je vivais en Argentine. La sauce à la confiture de lait peut être aussi remplacée para une sauce caramel ou de chocolat. Les…
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Alfajores de Chocolat
“Africanitos” (Argentine) Voici une recette « régressive » d’alfajores de chocolat. Quand j’étais enfant, nous allions tous les dimanches en famille acheter des pâtisseries pour le dessert du traditionnel déjeuner dominical. A l’extérieur de la boutique se tenait un énorme…
Sandwich de la Mer à Etages
Ce succulent sandwich de la mer à étages combine plusieurs ingrédients de la mer: du saumon, des crevettes, des rillettes etc. etc. et je me suis dit que j’allais préparer un sandwich très maritime ! Le sandwich à étage est…
Rotolinos (Fast Food argentin)
Los rotolinos sont une sorte de snack ou de fast-food version argentine. Je ne sais pas quelle est leur origine exacte mais en faisant une petite enquête j’ai découvert que le Rotolo est un rouleau de pâte farci de confiture…
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Carrés de Polenta, Ricotta et Bresaola
Ou Tofu Fumé pour Version Végé J’aime tellement la polenta! Elle doit être inscrite dans mes gènes, car même si la polenta renvoie immédiatement à l’Italie, elle est originaire de l’Amérique Latine! Le maïs est originaire du Mexique et constituait…
Flan de Tomates et Guacamole
Voici encore une recette festive pour prolonger un peu les fêtes. Ce flan est frais et léger. Petite précision, utilisez plutôt un moule du genre kougelhof, car mon moule à savarin donne un flan trop plat. Vous pouvez faire votre guacamole…
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Gâteau de Filets de Merlu et Sa Crème de betteraves
« Spécial Noël » Recettes de Fêtes Voici ce gâteau de filets de merlu et sa crème de betteraves. Nous sommes à la veille du Réveillon du nouvel an et je continue à partager avec vous des recettes festives. Je…
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Biscuit Roulé Argentin
Pionono Avec cette recette de biscuit roulé argentin, pionono, je participe au défi « Compile-moi un menu » crée par Seb du blog Poivré Seb et par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de ce mois-ci est consacré…
Pie au Citron Différent
Voici une recette de pie au citron que j’ai ramenée d’Argentine, à l’époque où je fabriquais beaucoup de pâtisseries. Je vois souvent sur le net des recettes de confiture de lait faites avec du lait concentré. En Argentine, où le…
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Tarte de Mousse au Chocolat Blanc
& Dulce de Leche (confiture de lait) Voici ma recette de tarte de mousse au chocolat blanc pour fêter ces deux années d’aventures culinaire rassemblant des passionnés de cuisine chaque 1er mercredi du mois,”la Bataille Food” crée par Jenna. Sans oublier…
Empanadas pour Fêter la Révolution
De Mai en Argentine Voici un tableau qui montre les différentes empanadas que j’ai déjà faites au salami vegan, à la viande, aux épinards… 1 FÊTE NATIONALE = 1 PLAT DE CE PAYS Pour saluer et honorer les habitants de…
Tagliatelle Sauce aux Tomates Fraîches
A force de préparer des plats d’ici et d’ailleurs, pour régimes vegan ou omnivore, j’ai oublié le bonheur de préparer une simple sauce tomate faite “maison”, avec en plus de bonnes tomates fraîches italiennes. (Recette des tagliatelles maison en bas…
Gâteau à la Ricotta Argentin
La “torta de ricota”, ce gâteau à la ricotta, est un classique de la pâtisserie argentine. Je ne ne saurais pas dire à 100% quelle est l’origine de cette recette, mais, d’après ce que je sais, elle devrait nous venir…
Sauce Argentine Chimichurri
La sauce chimichurri est une spécialité argentine, utilisée en marinade pour les grillades et pour accompagner les empanadas, on prend une bouché et ensuite on arrose le chausson avec un peu de la sauce! On la retrouve sous diverses formes:…
Empanadas Argentines de Viande Végétale
La recette Pour 12 empanadas (disques de 9cm de diamètre) 1 pâte feuilleté ou brisée vegan Pour la farce 150g de seitan haché au couteau (de préférence seitan grill) ½ pomme de terre cuite 1 grosse noix de margarine ou…
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Petites Princesses (pâtisseries argentines)
Ces gâteaux s’appellent Petites Princesses car le petit chapeau de pâte placé sur la confiture rappelle la couronne d’une petite princesse. L’origine de la recette est incertaine, mais elle appartient à la cuisine traditionnelle des mamies argentines. Il est fort…
Pains “Chips” Traditionnels
Les chips sont de petits pains au lait très prisés en Argentine. Incontournables des buffets, ils sont servis dans tous les événements festifs, fourrés de toutes sortes d’ingrédients. Néanmoins, le grand classique argentin est de préparer les pains chips sous…
Articles Presse (Le Maté)
