Brownie au Dulce de Leche et Chantilly
J’ai été contactée par la maison « L’Atelier du chocolat » pour un éventuel partenariat et j’ai craqué! Car on ne peut pas dire non quand il s’agit de chocolat d’excellence.
Je suis née dans le continent qui a généreusement donné naissance à cette merveille de la nature! Peu importe qui fait les meilleurs chocolats du monde, mais il se trouve que cette merveille provient du Nouveau Monde!😉
« L’Atelier du chocolat » propose une ample gamme de chocolat pâtissier 100% pur beurre de cacao et il est possible de visiter les ateliers de fabrication, pour un parcours ludique et pédagogique afin de comprendre les étapes de fabrication du chocolat.
Cette société est implantée à Bayonne, capitale du chocolat en France. Pour en savoir plus, je vous invite à visiter leur site.
J’ai décidé donc de réaliser une recette fusion et non pas une recette classique, pour apporter une touche d’originalité à l’univers de la pâtisserie du chocolat.
J’ai préparé un brownie pur chocolat et noix du Brésil sous forme de tarte et enrichi par du dulce de leche argentin (mon pays natal) agrémenté de cognac et de crème chantilly français (mon pays d’adoption).
Tous mes invités ont adoré ce dessert. Heureusement j’ai pu sauver une bonne portion pour faire des photos!
Ingrédients
Pour le brownie150g de sucre 40g de farine 3 jaunes d’oeufs fermiers 150g de beurre 60g de noix du Brésil hachées 100g de chocolat pâtissier 80g de chocolat en poudre (ici, Atelier du chocolat) 3 blancs d’oeufs 1 c. à s. de cognac (voire 2) |
Pour la décoration 1 poignée de bâtonnets d’amandes caramélisées (ici, Atelier du chocolat) 16 graines (environ ) de café enrobées de chocolat (ici, Atelier du chocolat) 200g de crème à chantilly 2 c. à s. de sucre glace 2 c. à s. de liqueur de votre choix (j’ai utilisé la « Chocolade » une excellente liqueur belge) 150-200g de dulce de leche argentin si possible (confiture de lait)
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Voici le joli coffret que j’ai reçu:
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Pour préparer la chantilly
Battez la crème bien froide en incorporant le sucre glace ( placez-la au congélateur 15 minutes avant de commencer).
Fouettez la crème sucrée de plus en plus vite au fur et à mesure qu’elle monte.
Incorporez la liqueur et continuez à battre.
Elle est prête lorsqu’elle est bien épaisse et qu’elle forme un bec au bout du fouet.
Réservez au frais.
Pour le brownie
Dans un saladier, mélangez la farine avec les jaunes d’oeufs battus et le chocolat en poudre.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain Marie.
Montez en neige les blancs d’oeufs et ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue.
Incorporez le chocolat à la préparation de jaunes et farine ainsi que les noix du Brésil et, à l’aide d’un batteur électrique, obtenez une préparation homogène.
Incorporez ensuite la meringue en aérant la préparation.
Versez dans un moule rectangulaire d’environ 10x30cm, beurré et tapissé d’un papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C (th. 6) pendant environ 35 minutes.
Une fois refroidi, démoulez sur un plat de service.
Humidifiez le brownie d’un peu de cognac et tartinez avec le dulce de leche, en faisant une couche plus au moins épaisse.
Placez la chantilly bien froide dans une poche à douille munie d’une douille cannelée faites des dessins.
Eparpillez de bâtonnets d’amandes caramélisées dessus et ensuite décorez avec des graines de café enrobées de chocolat.
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Ce plat peut se servir comme dessert ou bien coupé en petits carrés pour accompagner un café, dans les deux cas vous ne serez pas déçus!
32 Comments
Kilomètre-0
Quelle belle gourmandise, je comprends que tu aies craqué ma Patty sur cette offre. Je te fais de gros bisous et te dis à bientôt Patty,
Patricia Gemelli
Ahhhhhh j’avais oublié cette recette! C’était si bon! Moi aussi je te fais de gros bisous!
virginie moreau
Je ne connais pas l’atelier du chocolat mais ton dessert me fait terriblement envie !!
Patricia Gemelli
Merci Virginie! Les produits sont extra! Bisous!
Brigitte / Les filles à table
Tu sais que ma fille m’a dit qu’elle avait du dulce de leche tous les matins au petit déjeuner, je l’envie !! J’en ai trouvé de l’importé une fois, à Rome !! J’en avais acheté un pot que j’ai mangé à moi toute seule, gourmandise quand tu nous tiens …. Je peux peut-être en trouver sur internet … Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Salut ma Brigitte! C’est sûr que tu peux en trouver par internet ou dans des épiceries d’Amérique Latine. A Paris c’est facile. Alors ta fille est là bas déjà? Raconte!!! Gros bisous!
Laurence
J’ai eu le grand plaisir de goûter…UN RAVISSEMENT POUR LES PAPILLES !
Patricia Gemelli
Merci Laurence! Un gros bisous pour toi et le bébé!
sotis
oh punaise ça c’est du brownie!!!!! gros bisous
Patricia Gemelli
jajajaj merci!!!! Gros bisous !!!
Marlyzen
Oh la la mais ce brownie est à tomber ! Surtout avec la confiture de lait ! J’imagine bien en déguster une part avec un bon café… Tes photos sont ultra appétissantes 🙂
Patricia Gemelli
C’est superbe avec un bon café! C’est une bombe calorique mais de temps en temps il faut se faire plaisir!☺️. Bises!
Catalina
comme c’est gourmand ton brownie, ça donne envie il est superbe
bisous Patty d’amour
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!!!! On va rigoler samedi ajjaja Gros bisous ma Cata re re chérie!!!!
La tendresse en cuisine
Oh si ça c’est pas de la cuisine fusion, j’adore, c’est une folie totale et j’imagine que tu as eu du mal à sauver la part pour faire la photo ! Parfois lutter contre la gourmandise tient de l’héroïsme 😉 Bravo ma Patty pour ce dessert exceptionnel. Gros bisous et belle journée à toi
Patricia Gemelli
Merci ma douce Sophie! C’est vrai c’est de la fusion! J’ai omis de dire que le brownie vient du côté anglais, même si c’est une recette des Etats Unis, la légende dit que le premier brownie a t été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre, donc des colons anglais et en Argentine, surtout en Patagonie i existe une importante implantation d’immigrants venus d’Angleterre ! Gros bisous ma chérie!
plaisiretequilibre
Quelle magnifique gourmandise ! La chantilly et la couche de dulce de leche sur le dessus sont ultra jolies ! Tu as eu de la chance de réussir à sauver une belle part, ça doit être difficile de ne pas en redemander. Passe un bon week-end Patty, gros bisous. Laurence
Patricia Gemelli
Merci Laurence! J’ai eu du mal à sauver une part jajajaja mais finalement j’ai réussi!. Bon week-end à toi aussi et au bébé bien sûr! Gros bisous!
samar
tres gourmand ton brownie a la dulce de leche j’en ai fait une fois mes filles se sont regales la prochaine fois je penserais a la chantilly
bise et bon samedi
Patricia Gemelli
Oui Samar la chantilly apporte non seulement un visuel très joli mais aussi un goût délicieux avec le dulce de leche! Bises et bon samedi!
Carole
Tu es douée pour les partenariat !
C’est une merveille cette recette.
Bises.
Patricia Gemelli
Merci beaucoup Carole! Bises et bon week-end!
gut
L’atelier du chocolat a bien eu raison de te choisir pour faire un partenariat avec toi ma Patty ! Ce dessert est absolument fabuleux ! Il me fait fondre ! Merci ma patty ! gros bisous, passe un excellent WE ! gros bisous
Patricia Gemelli
Merci pour tes mots ma Cloclo!!!Il est vrai que mes invités on beaucoup apprécié et la qualité du chocolat est si bonne! Je te fais un très gros bisous ma Cloclo et passe une très belle soirée et un bon week-end!
delphine
Oh la la mais quelle tentatrice tu es, cela fait drôlement envie
Bises et bonne journée
Patricia Gemelli
C’est connu! Je suis bélier il paraît qu’on est des tentatrices nées!. Bises Delphine.
gridelle
oooh gourmandise!!!!
Patricia Gemelli
Pas trop diet Gridelle jajaj Bises.
la cuisine de poupoule
ola la une tuerie se dessert moi je croquerais bien dedans
Bonne journée
Christelle
Patricia Gemelli
Merci Christelle c’est vrai qu’il est bien gourmand ce dessert! Bises
Toque de Choc !
pitié ! garde moi une part!!! IL me fait trop envie ! Ca a l’air d’être une pure bombe !
Patricia Gemelli
jajajaaj oui c’était une bombe qui a beaucoup plu! Gros bisous! Et viens je te garde une part!