Soupe à la Courge Musquée

(Recette amish)

Cette soupe à la courge musquée est considérée par les amish comme une soupe anti-inflammatoire .

C’est l’automne, la saison des courges et des champignons.

C’est à cette période que l’on célèbre Thanksgiving en Amérique du Nord. Même si cette fête ne fait pas partie de nos traditions, j’essaye toujours de publier quelques recettes traditionnelles de Thanksgiving parce que nos petites filles sont québécoises et cela nous donne un sentiment de proximité.

De plus j’ai une très fidèle lectrice qui attend depuis longtemps la recette de cette soupe amish pour Thanksgiving.

J’avais promis de publier la recette pour accompagner ces pains hutterites.
Si vous ne trouvez pas de la courge musquée vous pouvez utiliser de la courge butternut ou du potimarron. La quantité de bouillon peut être augmenté suivant vos préférences pour une soupe plus ou moins épaisse.

Si vous n’avez pas le temps de rôtir la courge, vous pouvez toujours la cuire à l’eau bouillante mais le mode de cuisson au four est conseillé.

Pour Thanksgiving, Jour d’Action de Grâce au Québec, les citoyens décorent les églises de cornes ainsi que de citrouilles, du maïs et de blé. Le Parlement du Canada a fixé au deuxième lundi d’octobre la date de célébration de cette fête depuis 1957. Cela signifie que cette année au Canada cette fête a lieu le lundi 11 octobre.

A cette occasion des milliers de dindes sont sacrifiées pour réaliser le déjeuner traditionnel qui se compose en général de dinde farcie, purée de patates douces, sauce aux cannerberges, Tarte à la citrouille ou Pumpkin Pie, tarte au chocolat, pain au maïs , gratins au maïs, aux épinards, aux champignons.

Heureusement, il existe de nombreux plats végétariens et vegans traditionnels pour remercier Dieu en toute bienveillance!

Voici une autre recette végétarienne pour célébrer cette fête:
Et pour connaitre l’histoire de Thanksgiving cliquez sur ce lien.

Ingrédients

1 grosse courge musquée 1 oignon 2 carottes 4 feuilles de chou 1 c. à c. de gingembre frais 1 c. à c. de curcuma frais (à défaut en poudre) 100g de pois chiches 2 blancs de poireau une poignée de coriandre 1 litre de bouillon de légumes 200ml de lait de coco De l’huile d’olive Sel, poivre, cumin, curry et poivre de Cayenne au goût

Préparation

1 Retirez les graines de la courge, (réservez-en quelques unes pour la décoration).

Couvrez d’huile d’olive et placez au four à 200 °C jusqu’à ce qu’une fourchette

puisse percer la peau.

Pendant ce temps coupez les autres légumes en morceaux. 

2 Dans une casserole faites mijoter les carottes, les oignons, les poireaux et les feuilles de chou à feu doux.

Ajoutez des fanes de carottes (facultatif) que vous prévoyez de jeter (facultatif).

Celles-ci peuvent être retirées avant le mixage.

Elles ajoutent de la saveur et des nutriments au bouillon.

3 Une fois que la courge est prête, retirez les fanes.

Incorporez les pois chiches et assaisonnez de gingembre et de curcuma.

Récupérez la chair de la courge. Poursuivez la cuisson pour encore 10-15 minutes.

4 Mixez la soupe avec un mixeur plongeur ou à l’aide d’un blender.

Une fois que la texture est lisse, ajoutez le lait de coco et l’huile d’olive.

Salez, poivrez et incorporez les épices.

Servez chaud avec de la coriandre et quelques graines de courge.