Minestrone de Fruits et sa Glace Vanille

Le minestrone, succulente soupe riche en légumes de saison et à laquelle on ajoute certaines légumineuses, le tout parfumé de pesto et de soffrito, est un plat hivernal italien.Afin de ne pas renoncer à cette tradition culinaire pendant les mois chauds, les grands chefs italiens ont créé des versions sucrées de ce classique.Pour cette recette de minestrone de fruits et sa glace vanille, utilisez les fruits de saison que vous trouverez sur le marché.J’ai préparé une glace ultra facile pour laquelle j’ai utilisé comme base le « Délice Vanille au lait de coco » de la marque Andros Gourmand & Végétal ». Il s’agit d’un dessert au goût subtil et à la texture onctueuse 100% végétal. C’est idéal non seulement pour ceux qui suivent un régime végétalien mais aussi pour les intolérants au lactose car il en est dépourvu.Pour réaliser la sauce, j’ai choisi d’associer deux boissons végétales vivifiantes,  « Douceur Banane Fraise »  et  « Douceur Vitaminée », également de la marque Andros Gourmand & Végétal. Ces boissons végétales au lait de coco sont sans sucres ajoutés.

Les Ingrédients

Préparez la glace

1 Mélangez dans un bol le dessert à la vanille avec le mascarpone. Fouettez pour bien intégrer et versez dans un récipient allant au congélateur. Laissez le temps que la glace prenne, sortez-la du congélateur et mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant.Remettez au congélateur et répétez cette étape (au bout de 20 minutes de congélation) au moins trois fois pour obtenir une texture onctueuse.2 Sortez la glace quelques minutes avant de la consommer pour qu’elle ramollisse un peu et façonnez des quenelles à l’aide de deux cuillères.

Préparez le minestrone

1 Pelez et coupez tous les fruits en petits cubes et mettez-les dans un grand saladier. Arrosez de jus de citron. Versez ensuite les boissons végétales et quelques feuilles de menthe ciselées. Laissez reposer dans le réfrigérateur.Servez le minestrone dans de belles assiettes creuses et déposez une quenelle de glace au milieu. Décorez avec une feuille de menthe et parsemée de zeste de citron vert. Dégustez sans tarder!