Soupe italienne pascale
Avant de dire adieu à l’hiver, je vous propose une dernière soupe, celle-ci italienne et pascale, très riche en vitamines et idéale pour ces temps de Pâques. C’est une recette 100% végétale qui correspond parfaitement à l’esprit de cette fête…
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Strudel Champignons et Pommes de Terre
Délicieuse recette de la Toussaint Le Strudel aux champignons et pommes de terre est un classique du menu de la Toussaint italienne. En général, les familles italiennes ont tendance à préparer des plats de cuisine humble, en utilisant les ingrédients…
Pâtes à l’Ail et à l’Huile d’Olive
Spaghetti aglio e olio / Ricetta napoletana (recette napolitaine) Les spaghetti aglio et olio (en français spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive) est une spécialité tout droit venue de Naples. Ces pâtes sont aussi appelées Midnight Spaghetti (spaghetti de minuit).…
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Brocolis à la Sicilienne
Cette recette de brocolis à la sicilienne est tiré d’un livre faisant partie d’une collection appelée « La cucina italiana dall’antipasto al dolce. C’est dans cette collection. J’en ai trouvé quelques exemplaires lors d’un voyage en Italie. La présente recette…
Tarte Tomates Gorgonzola Facile et Délicieuse
Cette tarte de tomates gorgonzola facile est vraiment délicieuse. Elle est faite avec peu d’ingrédients, je sais qu’il y en a de plus sophistiquées mais celle-ci est une version spéciale « petit budget ». Je voulais la faire avec un mélange de…
Salade de Pâtes
Je suis dans ma période « salades » et c’est parfait pour l’été. Les salades que je vous propose sont riches en ingrédients, telle cette salade de pâtes. Elles peuvent donc être servies comme plat principal et pas seulement comme…
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Arancini Végétariens
Arancini Végétariens Les arancini, ici végétariens, sont des boulettes de riz typiques de la cuisine sicilienne, aux garnitures diverses, panées et frites. Elles se consomment comme apéritif, mais aussi en plat unique, accompagnées de légumes ou d’une salade. En Sicile,…
Pâtes Trofie au brocoli
Les pâtes Trofie au brocoli que je vous présente aujourd’hui est une recette simple, délicieuse et de saison! En effet, la saison du brocoli commence à la fin du mois de mai, et au printemps, vous avez les poireaux primeurs!…
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Beignets de la Vierge Marie
Pettole – Beignets de la Vierge Marie Nous sommes le 8 décembre et cette date marque la fête de l’Immaculée Conception, une fête importante pour les chrétiens. L’Immaculée Conception est la conception de la Vierge Marie « sans tâche »,…
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Lasagnes aux Asperges et Parmesan
Ces lasagnes aux asperges et parmesan sont un pure délice! Cette recette fait partie des recettes traditionnelles que l’on prépare à Pâques en Italie. C’est une recette de saison puisque les asperges sont disponibles sur les étals de février à…
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Gâteau italien de Pâques au Fromage
Crescia (Torta al formaggio) Ce gâteau italien de Pâques au fromage, le Crescia, est un incontournable dans la tradition de la région de l’Ombrie et des Marches. Il s’agit d’une sorte de pain à pâte levée farci de…
Zuccotto (semifredo italien)
Cette année nous célébrons Pâques du dimanche 9 avril 2023 au lundi 10 avril 2023 (cela laisse quelques semaines pour réfléchir aux différentes recettes à préparer pour ceux qui fêtent cette événement si important pour le christianisme). Je vais…
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Cheesecake Gorgonzola et Poires
Voici une entrée (antipasto), sucrée-salée festive et délicieuse pour une table de Noël ou de Fin d’Année, et surtout très simple à préparer. Je me suis inspirée d’une recette du magazine italien « Cucina moderna » Natale 2019 pour confectionner ce…
Minestrone de Fruits et sa Glace Vanille
Le minestrone, succulente soupe riche en légumes de saison et à laquelle on ajoute certaines légumineuses, le tout parfumé de pesto et de soffrito, est un plat hivernal italien. Afin de ne pas renoncer à cette tradition culinaire pendant les…
Tourte Pascaline
Recette de Carême italo-argentine Une tourte d’origine italienne La torta pasqualina, tourte pascaline, (en ligurien pasqualinn) et devenue « pascualina », en espagnol rioplatense) est un plat argentin et uruguayen importée par les immigrants italiens lors de la grande vague…
Gnocchi de Pommes de Terre au Gorgonzola
Gnocchi al gorgonzola Ces Gnocchi de pommes de terre au gorgonzola sont un délice que je réalise souvent. Je suis fan des gnocchis maison et faire des pâtes, tout comme faire son pain, est une activité qui me détend, une…
Lasagne aux Courgettes, Tomates et Fromage de Chèvre
J’ai préparé cette recette de lasagnes aux courgettes, tomates et fromage de chèvre en rentrant des vacances car j’avais ramené de très grosses courgettes du jardin d’une voisine et il fallait que je trouve des idées afin de toutes les…
Pizza Courgettes Feta
Cette pizza aux courgettes et à la feta m’a agréablement surprise. J’avais de très grosses et superbes courgettes naturellement bio, que mon amie Gégé m’a offertes il y a quelques jours. Elles avaient été cueillies dans le jardin de son…
Gaufrettes au Parmesan et Crème de Tomates Séchées
Ces gaufrettes au parmesan et crème de tomates séchées sont parfaites pour l’apéritif de Noël. De plus elles sont visuellement festives car le rouge des tomates et le vert du basilic rappellent les couleurs traditionnelles de cette fête. J’ai eu…
Cheesecake au Pesto de Paprika
Pour cette recette de cheesecake au pesto de paprika, j’ai utilisé du mascarpone, un superbe stracchino, un pesto au paprika et du salami piquant. Je vous avais parlé ici de l’épicerie fine italienne La Bussola del Gusto tenue par mon amie Laura. J’ai fait plusieurs…
Fenouil à la Parmesane
Voici une petite recette de fenouil à la parmesane qui peut faire office de garniture mais aussi de plat principal. J’avoue que je ne mange jamais de fenouil et pourtant j’ai vraiment aimé cette préparation. Dans la recette que je…
Gnocchi alla Bava
Je vous avais déjà préparé une version de Gnocchi alla Bava ici avec de la farine blanche. La recette d’aujourd’hui utilise un mélange de farine blanche et de sarrasin, ceci donne une texture plus rustique aux pâtes mais n’enlève rien…
Soupe aux Haricots Blancs
Zuppa di fagioli / Campana Cette recette de soupe aux haricots blancs de Campana témoigne de l’importance que les légumineuses avaient dans le régime alimentaire de nos aïeux. Il s’agit d’une soupe traditionnelle de Campana, dans la région de Calabre,…
Risotto Radicchio et Gorgonzola
Cette recette de risotto radicchio et gorgonzola est l’une de mes préférées, si vous ne trouvez pas du radicchio/trévise vous pouvez utiliser des endives rouges à la place. Pour voir la recette vidéo en italien cliquez ici. Les Ingrédients Pour 4 personnes…
Rouleau de Carpaccio et Mozzarella au Pesto
Rotolini di carpaccio e mozzarella Voici une recette italienne carnée de rouleau de carpaccio et mozzarella au pesto! Pour 4 personnes / Préparation: 20 minutes / Repos: 1/2 heure 200g de viande à carpaccio en lamelles fines (rond de gîte ou carpaccio…
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Petites Tourtes à la Chicorée Rouge
Mini pie al radicchio di Verona Ces petites tourtes à la chicorée rouge sont préparées à base de radicchio di Verona, un légume identifié par une indication géographique protégée (IGP). Il appartient à la famille de la chicorée rouge…
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Gratin de Risotto et Speck
Sformato di risotto allo speck Ce gratin de risotto et speck est une façon originale de présenter un risotto. Vous pouvez faire un seul gratin ou bien utiliser des moules à charnière individuels pour un démoulage facile. J’ai préparé mon…
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Fritatta aux Champignons & Chou fleur
La fritatta est une spécialité italienne à base d’oeufs et d’autres ingrédients qui ressemble à l’omelette française mais sans la plier. Elle est à mi-chemin entre l’omelette française et la tortilla espagnole. Les Ingrédients Pour 4 personnes 6 oeufs 200…
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Gâteau aux Courgettes
Schiacciata di zucchine Avec l’arrivée de l’été, nous pouvons mettre en valeur les courgettes en les rendant protagonistes de plats végétariens savoureux. Aujourd’hui je vous propose ce gâteau aux courgettes, un antipasti facile et rapide à réaliser, qui épatera même les…
Thon aux Herbes, Sauce Poivrons
Tagliata di tonno aromatica et salsa di peperoni Cette recette de thon aux herbes, sauce poivrons est un délicieux plat d’été. Les Ingrédients Pour 4 personnes / Préparation:30 min / Cuisson 20 min 600g de thon (ici bonite) 1poivron rouge , 1…
Mille-Feuille Bicolore
Millefoglie Bicolore Ce mille-feuille bicolore est un antipasti que j’ai préparé pour mon mari, testeur de toutes mes créations culinaires! Je dis antipasti mais vu la taille et la variété d’ingrédients, cette entrée peut être servie comme un plat à…
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Pain Grillé à l’Oeuf et aux Tomates
Crostoni di pane con uova e pomodori Voici un classique italien, pain grillé à l’oeuf et aux tomates que l’on prépare avec ce qu’en Italie s’appelle würstel (une saucisse qui ressemble à notre saucisse de Frankfort ou de Strasbourg. C’est…
Bouchées d’Avocat et Pancetta
Spiedini di Avocado con Pancetta Voici une petite recette de bouchées d’avocat et pancetta, très étonnante en bouche, (selon les dires de mon mari qui les a dégustées) pratique pour un buffet ou apéro dînatoire. Préparation: 5 min / Cuisson: 10…
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Pizza aux Champignons & Bacon/Lard Fumé
Pizza Champignones y Panceta Ahumada (Argentine) Je ne le dis pas par patriotisme car je ne suis pas fanatique et que j’ai en réalité 3 Patries (et 3 nationalités) : celle d’origine l’Italie, celle de naissance, l’Argentine et celle d’adoption,…
Tagliatelles Verts
Tallarines Verdes (Pérou) La recette d’aujourd’hui de tagliatelles verts trouve ses origines dans les pâtes au pesto italien. Elle se fait avec un fromage péruvien « queso fresco » (fromage frais) qui a la texture de la feta mais le goût…
Provolone Grillé
La Provoleta (Argentine) La provoleta, provolone grillé, est une entrée argentine et qui dérive du nom du fromage italien Provolone. On la réalise avec le fromage Provolone Hilado Argentin, fromage né de la nécessité d’unifier les habitudes alimentaires des italo-argentins. C’est ainsi que les…
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Carottes Siciliennes au Marsala
Voici une recette de carottes siciliennes au marsala qui n’a rien d’extraordinaire mais qui est très agréable car l’alliance des carottes et du vin fruité Marsala donne un petit plus spécial. Avec cette recette je participe au jeu : « Recettes…
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Les Piñuicatas (Pignolatas) de Tante Pocha
Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous propose un peu de lecture et quelques anecdotes. Vous me dites souvent que vous aimez les petites histoires que je raconte, eh bien vous allez être gâtés! Nous sommes le 28 février et c’est…
Crêpes Fourrées à la Ricotta et aux Epinards
Crespelle di ricotta e spinaci Pourquoi avoir mis cette bannière « Noël autour du monde »? Parce que j’adore la période des fêtes et que j’aime voyager, même si c’est virtuel, à travers les différentes cuisines du monde. Alors pour cette fin d’année…
Sandwich Muffuletta
(Nouvelle Orléans) Malgré son nom italien, le sandwich « muffuletta » est originaire de la Nouvelle-Orléans. Et pour cause, le muffuletta est un pain sicilien au sésame, proche de la focaccia. Par extension, mufuletta désigne le sandwich en question. Il a été…
Gnocchi à l’ancienne
Ndùnderi all’antica Je suis argentine issue d’une famille d’immigrant italiens. Tous les 29 du mois, nous mangions des gnocchi et pas que le 29, souvent les pâtes maison c’est le dimanche midi, quand on ne fait pas le traditionnel asado…
Flan aux Courgettes et Mimolette
… Sauce aux Poivrons Grillés A la fin du mois d’août, j’ai découvert la recette du flan aux courgettes et mimolette de ma copine Jackie, profitez pour aller faire un tour chez elle, elle cuisine tellement bien! J’ai tout de…
Salade Toscane d’Orge Perlé
Je remonte aujourd’hui cette recette simple et fraîche de salade toscane, inspirée de celle que j’ai trouvée dans le livre « Toscane gourmande ». La Toscane est l’une des régions de l’Italie qui fait le plus rêver. C’est « la terre…
Gâteau moelleux au Café et aux Noix
Torta soffice al caffè e noci di Macadamia … de Macadamia J’achète régulièrement un magazine italien appelé « Oggi CUCINO » et c’est dans le numéro paru au mois de mai que j’ai trouvé cette recette que je partage avec vous. Il s’agit…
Gâteau Glacé
Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau glacé que je fais très souvent et chaque fois que je la prépare le résultat est différent! Il s’agit d’un exquis gâteau glacé, à base d’un biscuit aux amandes et d’une crème…
Amaretti
Ce biscuit italien, l’amaretti, parfumé à l’amande est délicieux avec un expresso, un cappuccino ou avec le dessert. C’est ainsi qu’on les présente dans les restaurants et cafés surtout dans le Piémont. Il existe des centaines de recettes. J’en ai fait…
- Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas, Cuisine Argentine, Entrées, Antipasti, Salades, Mes Sandwichs, Poissons et produits de la mer
Cônes à la Roquette Crème Saumon
Cornetti Alla Rucola con Crema al Salmone Aujourd’hui je partage avec vous cette recette de cônes à la roquette crème saumon pour rendre hommage à tous les immigrants italiens arrivés en Argentine à partir de la deuxième moitié du XIXème…
Gâteau aux Noix
(sans gluten) J’ai essayé cette recette italienne du chef Sergi Mauri. C’est un gâteau aux noix très léger. Comme il n’y a pas de farine dans sa composition, ce gâteau convient très bien à ceux qui ont des problèmes d’intolérance …
Rotolinos (Fast Food argentin)
Los rotolinos sont une sorte de snack ou de fast-food version argentine. Je ne sais pas quelle est leur origine exacte mais en faisant une petite enquête j’ai découvert que le Rotolo est un rouleau de pâte farci de confiture…
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Carrés de Polenta, Ricotta et Bresaola
Ou Tofu Fumé pour Version Végé J’aime tellement la polenta! Elle doit être inscrite dans mes gènes, car même si la polenta renvoie immédiatement à l’Italie, elle est originaire de l’Amérique Latine! Le maïs est originaire du Mexique et constituait…
