Gnocchi de Pommes de Terre au Gorgonzola

Gnocchi al gorgonzola

Ces Gnocchi de pommes de terre au gorgonzola est un délice que je réalise souvent. Je suis fan des gnocchis maison et faire des pâtes, tout comme faire son pain, est une activité qui me détend, une sorte de moment de yoga! Si vous n’aimez pas le gorgonzola, vous pouvez le remplacer par la même quantité de fontina et la recette sera tout aussi bonne. J’ai trouvé la recette sur ce site que je consulte régulièrement pour mes recettes italiennes. Vous avez aussi une vidéo pour voir comment faire les gnocchi.

Pour 4 personnes

Préparation

1 lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans un grand volume d’eau bouillante, pendant 25-30 minutes. Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les en purée. Laissez refroidir et incorporez, l’œuf, le parmesan, la farine et un filet d’huile d’olive.

2 Pétrissez la préparation et façonnez des boudins de la largeur d’un doigt. Coupez-les en petits morceaux de 2cm de longueur. Ecrasez-les légèrement sur le dos d’une fourchette ou comme moi, utilisez une petite « planche riga gnocchi ». Vous pouvez aussi les laissez tels quels, comme faisait ma mamie Maria. Réservez dans un gran plat  préalablement saupoudré de farine, couvrez les gnocchi d’un torchon propre.

3 Préparez la sauce: retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en petits cubes. Versez le lait dans une casserole et ajoutez également les cubes de gorgonzola et le parmesan râpé. Chauffez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour faire fondre le fromage pendant quelques minutes.

4 Faites cuire les gnocchis de pommes de terre dans un grand volume d’eau salée jusque’à ce qu’ils remontent.  Sortez-les avec une écumoire et placez-les dans un grand bol. Versez dessus la sauce au gorgonzola chaude et mélangez bien. Ajoutez une pincée de muscade et servez tout de suite.