Vous souvenez-vous du film « Beignets de tomates vertes »? Sorti en 1993, son succès fut immédiat et il gagna plusieurs prix prestigieux. C’est un bijou qui raconte une histoire d’amitié, d’amour, de solidarité mais aussi de frustration et de racisme. Le film se situe à l’époque contemporaine et revient sur les années trente de la grande dépression. Je vous conseille de le voir mais n’oubliez pas les mouchoirs: c’est une histoire très émouvante et pleine de nostalgie. J’espère que ma recette sera aussi délicieuse que celle dont Ninny, une des protagonistes du film, vante avec chaleur.
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Pour cette recette, il vous faudra 6 tomates vertes 3 œufs 1/2 tasse de lait De l’huile à friture additionnée d’un peu d’huile d’olive. Jus de citron Sel et poivre |
Pour la pate à beignets ½ tasse de chapelure 5 c. à soupe de farine de maïs Sel et poivre
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Pour la sauce
180g de crème fraîche (en version moins calorique, remplacez par du yaourt ou du fromage blanc) Du jus de citron vert Quelques feuilles de basilic frais 2 c. à soupe de ciboulette haché 2 c. à soupe d’oignons nouveaux hachés Sel et poivre |
Lavez et coupez les tomates en tranches pas trop épaisses.
Battez les œufs en omelette et ajoutez le lait.
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec la farine de maïs.
Plongez une tranche de tomate à la fois, dans le mélange œufs-lait, ensuite, retournez-la dans le la préparation de chapelure et farine de maïs. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des tranches de tomate.
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. Réservez au frais.
Dans une poêle, versez un peu d’huile et quand elle est bien chaude, faites dorer les beignets pendant quelques minutes.
Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Servez les beignets avec la sauce à part et dégustez en regardant le film par exemple !
Pour une version vegan ou végétalienne
– Utilisez du tofu soyeux à la place de la crème fraîche.
Pour la réalisation de la pâte à beignets
1 Dans un saladier, mélangez 4 c. à soupe de fécule de maïs avec environ 5 c. à soupe d’eau ou de lait de soja.
2 Dans une assiette creuse, versez la farine de maïs, salez et poivrez.
3 Trempez une à une les tranches de tomates dans la pâte à beignets puis dans la farine de maïs.
4 Faites-les dorer dans un peu d’huile de friture ou d’olive.
Servez les beignets avec la sauce à part et dégustez avec une bière fraîche, une limonade ou du thé glacé (en regardant le film en question, c’est encore mieux !).
Avec cette recette je participe à la 2ème. édition de CUISINONS DE SAISON initié par ma chère Claudine du blog Cuisine de Gut, pour cette occasion on cuisine avec les ingrédients du mois d’octobre dont la tomate qui se consomme idéalement pendant les mois de juillet, août, septembre et octobre.
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