rejilla
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas,  Entrées, Antipasti, Salades

Madeleines et Muffins au Pesto

Cœur Fondant au Chaource

Voici une petite recette sympa de madeleines et muffins au pesto pour un apéro, elle fait partie de mes recettes à « petit budget ». Vous pouvez jongler avec les ingrédients dont vous disposez en stock, fromage, poivronade, tomates séchées, petits pois et même ajouter des morceaux de charcuterie.

J’ai fait 3 variantes: pesto-chaource, pesto-chaource et fèves et pesto-chaource avec tapenade noire et tomates confites.

Les Ingrédients

Pour 6-8 personnes

70g de poudre d’amandes

50g de farine

50g de beurre

1 grosse c. à s. d’huile d’olive

3 blancs d’œufs fermiers

1 c. à c. de levure chimique

1 pincée de sel

Poivre

Pour la garniture

50g de pesto

1 fromage chaource

1 poignée de fèves cuites à l’eau

Quelques tomates confites à l’huile

2 c. à s. de tapenade noire

 

 

MuffinsPesto2

Préparation

Ecrasez grossièrement le chaource.

Réservez

Dans un bol mélangez la farine, la poudre d’amandes et la levure.

amandes

Battez les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel.

Incorporez délicatement les ingrédients secs ensuite le beurre fondu et l’huile d’olive.

blancs

Divisez en trois votre pâte et versez 1 c. à s. dans vos moules à madeleine huilés.

Ajoutez ensuite une petite portion de chaource.

Recouvrez d’un peu de pâte.

moules moules 2

Faites de même avec les muffins, mais en rajoutant avec le fromage une pointe de tapenade et des tomates finement hachées.

pirotines MuffinsPesto5

Pour les madeleines au fèves mélangez les fèves avec la pâte et versez dans les moules huilés en ajoutant une noix de chaource.

fèves

MuffinsPesto9

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez pendant une quinzaine de minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

MuffinsPesto11 MuffinsPesto12 MuffinsPesto13 MuffinsPesto14 MuffinsPesto15 MuffinsPesto16

Pour la petite histoire…

Le Chaource tire son nom d’une bourgade de l’Aube, située aux confins de la Champagne humide, la Bourgogne et l’Auxerrois, à quelques trente kilomètres au sud de Troyes. 

La légende attribue au Chaource une origine monastique et le fait naître à l’abbaye cistercienne de Pontigny, fondée au début du XIIème siècle. Les moines auraient enseigné la fabrication de ce fromage aux fermières des environs.

Il est fabriqué au lait de vache, entier, 50% de matière grasse, son affinage est au minimum de 14 jours. Classé en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1970, la fabrication du Chaource est soumise à une charte rigoureuse. 

chaource

Source : http://www.fromageriedemussy.com/

Print Friendly, PDF & Email

14 Comments

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »
Verified by MonsterInsights