Rouleau de Carpaccio et Mozzarella au Pesto
Rotolini di carpaccio e mozzarella
Voici une recette italienne carnée de rouleau de carpaccio et mozzarella au pesto!
Pour 4 personnes / Préparation: 20 minutes / Repos: 1/2 heure200g de viande à carpaccio en lamelles fines (rond de gîte ou carpaccio tout prêt) 200g de mozzarella di bufala 30g de feuilles de basilic 20g de pignons de pin 1 petite gousse d’ail 1 grosse c. à s. de grana padano ou de parmesan râpé De l’huile d’olive Sel |
Pour la sauce Le jus de 2 citrons jaunes De l’huile d’olive Basilic frais haché De l’origan séché Salsa di peperoncino (sauce piquante) Facultatif Sel et poivre
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1 Lavez les feuilles de basilic et mixez-les avec les pignons de pin, la gousse d’ail, le grana padano et 5 c. à s. d’huile d’olive.
Vous devez obtenir une préparation homogène.
2 Disposez les tranches de carpaccio sur un film alimentaire en formant un carré, tartinez les tranches de boeuf avec le pesto et parsemez de
mozzarella coupée en petits des en laissant une marge d’environ 5cm d’un côté pour pouvoir rouler plus facilement.
3 Roulez le carpaccio en partant du côté opposé à celui que vous avez laissé dégagé en serrant bien à l’aide du film.
Fermez bien les extrémités et placez au moins une demie heure au réfrigérateur.
4 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Réservez au frais.
5 Au moment de servir enlevez le film et découpez le rouleau en rondelles.
Saucez et servez avec une salade .
4 Comments
Marlyzen
Waouh, j’adore ! La présentation, les ingrédients et l’originalité de cette recette italienne qui sort de l’ordinaire !
Patricia Gemelli
Tu as raison c’est une façon originale de présenter un carpaccio, tu vas voir tes invités vont adorer! Belle soirée!
Anonyme
Coucou ma Patty 🙂
Une belle idée à faire avec du gravlax pour moi ! Gros gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Oui ma Sophie! C’est super pour un antipasti et même pour un plat complet avec une salade, Michel et Arthur ont adoré moi je n’y ai pas touché bien entendu! Bonne idée avec du gravlax! Et tu peux changer la farce alors avec un pesto plutôt fait avec de la mâche, de l’aneth, du fromage blanc et des oeufs de saumon!. Gros bisous ma Sophie!